煮鸡蛋为什么会裂开
煮鸡蛋之所以会裂开可能是因为沸水下锅，鸡蛋突然接触沸水会导致蛋壳因为高温而裂开 。此外煮鸡蛋的进程中应该应用中火，如果一直应用大火煮鸡蛋，会导致鸡蛋气室内的空气膨胀并造成鸡蛋裂开 。而鸡蛋煮制的时光过长时，同样会导致鸡蛋裂开 。
1、沸水煮鸡蛋
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煮鸡蛋之所以会涌现裂开的情形，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开 。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会涌现裂开的情形 。
2、火候太大
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此外煮鸡蛋的进程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而决裂 。因此在煮鸡蛋进程中，建议应用中火，火力不须要太大，以免鸡蛋决裂 。
3、煮制时光过长
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【煮鸡蛋为什么会裂开】煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时光过长造成的，煮鸡蛋准确的办法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比拟嫩，且蛋黄凝固后口感不会太老 。
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