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做法：将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时 。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可 。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以 。
其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上 。
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁 。（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 。
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可 。
这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了 。
(用上以前拍的步骤图，哈哈，省得重新编辑步骤图了)
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【茄子拌蒜】
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