怎么防止馒头复蒸褐变 _小知识

馒头褐变重要与微生物入侵有关，需定期的扫除室内的环境，防止细菌沾染馒头，还须要定期的清洗蒸屉，脚推架等。在复蒸时可以在馒头的表面拍一层苏打水，不宜过多以免影响口感。做好的馒头可以用保鲜膜包好后放入冰箱保留。
防止馒头褐变的办法【怎么防止馒头复蒸褐变】

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为防止馒头褐变，应当定期扫除室内的环境，防止脏乱的环境滋长菌落，沾染馒头。定期的清洗与馒头直接接触的蒸屉、脚推架等，对馒头冷却的环境进行消毒，坚持各个工具的干燥以免生锈。在蒸馒头的进程中避免蒸汽泄露。

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在复蒸馒头之前，先把水烧开，再将馒头放进蒸笼里面蒸，不要一直把馒头放在蒸笼里，也不要蒸太久。为避免涌现褐变，还可以在馒头复蒸的时候在上面拍一些小苏打水，小苏打能使蒸出来的馒头更加蓬松，用量不宜过多，以免影响口感。

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馒头复蒸产生褐变，与微生物或微生物的分泌有关，一般寄存的时光过长复蒸时就会涌现这种情形，因此做好的馒头需尽快食用。做好的馒头，可以将其用保鲜膜包裹住，锁住馒头的水分，再把馒头放入保鲜袋里，一同放入冰箱储存。

怎么防止馒头复蒸褐变