肉的料酒味重了怎么办
肉的料酒味重可以进行蒸煮，延长蒸煮时间之后就能蒸发料酒内含有的酒精 。如果料酒的味道比较重，也可以加入食醋、酱油等调味品稀释，将汤料过滤之后再继续烹饪 。还可以加入桂皮、姜片来中和料酒的味道，这样煮肉的味道不仅美味还可以去腥 。
1.烹饪 。
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如果烹饪时料酒的味道很重，建议延长肉类的烹饪时间，这样酒精在高温加热的过程中可以蒸发掉，会更入味 。如果是蒸肉或炖肉，可以延长烹饪时间 。一般煮30 ~ 40分钟，肉里的油也会流出来 。
2.稀释 。
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如果肉的料酒味道重，还可以加入食醋、酱油等配料稀释料酒的味道，然后过滤出卤汤 。料酒的主要作用是去腥增鲜 。但是加多了酒会掩盖肉本身的气味，所以不喜欢料酒味道的人不能加料酒 。
3.盖住味道 。
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【肉的料酒味重了怎么办】如果是用来煮汤的肉，可以加入肉桂和姜片来中和料酒的味道，这样料酒的味道不会太重，肉也可以腥 。煮汤的时候要注意，肉可以提前腌制，但是料酒的量要控制在5ml以内，否则味道会特别浓 。
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