凉皮和面没放盐怎么办
如果做凉皮和面的时候没放盐，可以加入少量酵母粉替代，把面团搓揉均匀之后就可以按照正常步骤制作，如果酵母加多了可以倒入白醋中和碱味 。制作凉皮的时候需要边搅拌边加水，沉淀好面皮之后制作的凉皮口感才会更好 。
凉皮和无盐面条的处理方法 。【凉皮和面没放盐怎么办】
文章插图
其实凉皮和不加盐的面条关系不大，可以适当添加酵母发酵 。将酵母倒入面团中，揉搓均匀，然后放入容器中醒发30分钟 。醒发后，如果面团里面已经发酵好了，就可以按照正常步骤做凉面了 。
文章插图
注意酵母的量要控制在5g以内，否则添加过多的酵母会导致冷面口感中出现碱性味道，影响食用口感 。如果不小心加了太多酵母，也可以倒入少量白醋中和碱性味道，这样凉面的口感会更好 。
文章插图
面糊沉淀是冷面制作的重要步骤 。换水时，边搅拌面糊边加水，这样做出来的面糊会更加晶莹剔透 。注意，如果面糊很难搅拌，可以浸泡两个小时再搅拌 。
推荐阅读
- 为什么凉皮不能成型
- 凉皮面浆稀了可以加淀粉吗
- 蒸脸器和面膜使用顺序
- 做锅贴用什么水和面
- 做锅贴的面怎么和
- 糯米粉用热水还是冷水和面
- 大米和面条哪个含糖高?米饭糖分高吗
- 怎样和面饺子皮不易破
- 冰爽凉皮的做法
- 凉皮危害