生姜发芽是能吃的，生姜的芽不具有毒性，吃的时候把芽去掉，将剩下的生姜切丝备用就可以烹饪了 。不过生姜发芽之后内部的营养会流失，而且口感也会变差，因此建议尽量吃新鲜的生姜，才能保证生姜的风味 。
姜发芽了，可以吃 。
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生姜发芽后可以吃 。如果生姜长期存放后长出了白芽，可以和生姜一起食用 。发芽的生姜没有毒性 。注意有芽的生姜放久了腐烂腐烂了就不能吃了 。
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【生姜发芽能吃吗】生姜发芽主要是因为生姜中的碳水化合物长期放置后减少缓慢，只能消耗生姜中的营养来供给芽的生长 。因此，随着时间的推移，发芽的生姜内部会收缩干燥，内部水分会被抽干，纤维会变粗 。
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建议吃生姜或鲜姜 。发芽的生姜虽然没有毒性，但其营养成分已经流失，剩余的营养和口感会大大降低 。吃发芽的生姜时，直接去芽，剩下的生姜可以切碎备用，也可以直接煮熟 。
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