生的藕变红了还能吃吗
生的藕变红了不建议继续吃，因为藕变红其实是变质发霉的表现，这种藕可能会含有一定的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症 。
莲藕变红不建议继续生吃 。
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当生莲藕变红时，不建议继续食用，因为莲藕变红是发霉的表现，通常是因为受到细菌的侵袭，滋生大量细菌后会逐渐变红，继续食用这种莲藕会对人体健康造成很大的危害 。
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发霉的莲藕会含有一些黄曲霉毒素，发霉的时间越长，含有的黄曲霉毒素就越多 。黄曲霉毒素是一种致癌物，还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症 。所以，平时最好不要吃红藕 。
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【生的藕变红了还能吃吗】想要避免莲藕变红或变质，一般可以存放在干燥阴凉的地方，长时间放置莲藕也不会变质 。莲藕比其他蔬菜更容易储存，因为它含有大量的粘液蛋白 。
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