怎么炖排骨汤是白色的 _小知识

想炖出白色的排骨汤，可以先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来。之后再用热水炖排骨，可以让排骨内的蛋白质充分析出。在排骨刚放入锅内时用大火，水烧开后要用小火炖煮1小时，就可以炖出白色的排骨汤。
1.泡排骨。【怎么炖排骨汤是白色的】

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如果想让炖好的排骨汤变白，需要在炖排骨汤之前先用清水将排骨浸泡一下，这样可以将排骨中的血污浸泡出来，也可以直接将排骨用热水浸泡，这样排骨汤中的血污可以更快的出来，这样炖出来的排骨汤颜色会更干净，没有杂质。
2.用热水炖排骨。

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排骨加工好后，不要用冷水炖排骨，因为冷水会导致排骨的肉质缩水，炖排骨的口感也会受到影响。建议先把锅里的水烧开，再炖排骨，这样排骨里的蛋白质就能沉淀下来，排骨汤的颜色也会更白。
3.注意温度。

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炖排骨汤的过程中，要控制好热量。排骨刚放入锅中炖的时候，要先用大火。锅里的水再煮的时候，需要慢炖1个小时，否则持续的高温可能会导致排骨里的营养物质被破坏。

怎么炖排骨汤是白色的