一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别 _小知识

一水柠檬酸和无水柠檬酸在应用领域、化学性质和物理性质上都有区别，一水柠檬酸主要应用于食品、饮料、化工、化妆行业，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸主要应用于化学药品制造，有风化性和潮解性，两者的密度、熔点也不同。
1.应用领域。

文章插图
一水柠檬酸主要用于食品饮料行业，可用作酸味剂、调味剂、防腐剂和保鲜剂，也可用作化工和化妆品行业的抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。无水柠檬酸也可用于食品饮料行业，但使用最多的部门是化工制造。
2.化学性质。

文章插图
一水柠檬酸在暴露于明火、高热或氧化剂时有着火和爆炸的危险，在暴露于高温时不稳定。然而，无水柠檬酸在干燥环境中风化，在潮湿环境中潮解，达到175℃ 。c以上会释放水和二氧化碳，化学稳定性差。
3.物理属性。

文章插图
【一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别】一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153℃ 。c，折射率为1.493 ~ 1.509，溶液结晶的临界温度为36.6℃；无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135 ~ 152℃；c、闪点为173.9，水溶性为1630 g/L，它们的物理性质明显不同，使用时要注意区分。