土豆绿了没发芽能吃吗 _小知识

土豆绿了没发芽不建议继续吃，因为这种土豆里面的龙葵素是品质好的土豆的50倍之多，食用后很可能会引起食物中毒的现象。并且需要注意未成熟的土豆和发芽的土豆也不宜食用，去皮切块的土豆要用水浸泡30分钟溶解里面的龙葵素。
土豆变绿不建议继续吃。

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不建议在土豆变绿后继续食用，因为土豆本身含有一种叫做茄碱的有毒物质。即使是质量好的土豆，每100克也会含有10毫克左右的茄碱，而土豆中的茄碱在变绿或腐烂发芽后，至少会增加50倍，食用后对人体健康影响很大。

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根据相关实验数据，如果人体一次性摄入200 mg茄碱，一般会在15 ~ 180分钟内出现胃灼热疼痛、咽喉麻木、恶心、腹泻、体温升高、心悸等中毒症状。如果摄入300 ~ 400 mg的茄碱，患者会瞳孔散大，畏光，呼吸困难，甚至会因为呼吸麻痹而死亡。
【土豆绿了没发芽能吃吗】

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吃土豆的时候要注意，未成熟的青土豆和发芽的土豆不适合吃。新鲜土豆去皮切块后，用冷水浸泡30分钟，使其中残留的茄碱溶于水。煮土豆要酥脆，烧透，或者煮的时候加入适量米醋可以分解茄碱。

土豆绿了没发芽能吃吗