蛋糕面粉和鸡蛋的比例
蛋糕面粉与鸡蛋的比例要根据想要制作的蛋糕品种来决定 。馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10:7 ， 烤箱蛋糕的比例约为5;1 ， 烤箱饼干的比例约为5:1 ， 鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用 ， 让蛋糕松软、膨大 。
做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例 。1.馒头蛋糕 。
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蒸笼做蛋糕的常用方法是面粉350克 ， 鸡蛋500克 ， 比例约为10:7 。蒸锅煮需要大量的鸡蛋 ， 使蛋液充分发酵、起泡、变厚 ， 颜色呈乳白色 。蛋糕更软 ， 散发香味 ， 与发酵粉混合后体积更大 。
2.烤箱蛋糕 。
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烤箱烤蛋糕 ， 面粉和鸡蛋的比例通常是5:1 ， 需要的鸡蛋更少 。鸡蛋主要用来做泡沫和浓稠感 。与蛋糕粉勾兑后 ， 烤出来的蛋糕更甜 ， 促进了蛋糕的膨胀 。鸡蛋还具有着色功能 ， 使蛋糕呈金黄色 。
3.烤箱饼干 。
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【蛋糕面粉和鸡蛋的比例】做饼干时 ， 蛋糕粉和鸡蛋的比例约为4:1 ， 对蛋糕粉和鸡蛋的要求比较低 。少量鸡蛋与蛋糕粉混合 ， 可以使饼干变得酥脆膨胀 ， 散发香味 ， 使饼干更加爽口酥脆 。
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