油条为什么要放明矾
明矾在油条内起到了膨松和中和面粉酸味的作用，可以让油条在油锅内瞬间膨大鼓起，口感也会变得脆香、可口 。但是最好不要长期食用油条，因为明矾内有金属铝，长期食用会导致金属中毒 。
油条放明矾的原因 。
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明矾在油条中起膨松剂的作用，可以增加油条的口感 。在油炸的过程中，会释放出大量的二氧化碳，当油条放入油锅后，会瞬间膨胀膨胀，油条的口感会变得酥脆可口 。
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中和油条的酸度也是加入明矾的原因之一，因为制作油条所用的面粉是酸性的，高温加热后会有明显的酸味，而明矾水解后呈碱性，在油锅中会引起它们之间的化学反应，面粉的酸味也会被中和 。
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【油条为什么要放明矾】吃适量的明矾油条可以养胃，因为明矾炒后会变成氢氧化铝，有助于胃黏膜凝胶，中和胃酸 。许多胃肠药物也含有氢氧化铝 。但不建议长期使用食用油，因为明矾中有金属铝，长期食用会导致金属中毒 。
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