乌龙茶也叫青茶，它是茶中精品，既有红茶的浓鲜，也有绿茶的芬芳，是中国的特产茶叶之一，乌龙茶与绿茶的原料相同，只是制作工艺不一样，它比绿茶的制作工艺愈发复杂，那么乌龙茶的制作过程是怎么样的呢?一会儿我就把乌龙茶制作方式写出来，让大众能对乌龙茶的制作过程有一个全面的知道 。
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乌龙茶制作过程1、乌龙茶制作第一步萎凋
萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步，是把茶叶凉青晒青，茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的一些水分，提高茶叶的韧性，历经这一步加工以后，茶叶中活性酶的活性会增多，另外会让青草气息散发掉一一些利于香气的透露 。
【乌龙茶制作过程_乌龙茶制作方式】2、乌龙茶制作第二步做青
做青是乌龙茶制作中最重要的一步，它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步，人们把乌龙茶萎凋以后，放在摇青机中摇动，让叶片互相碰撞，让茶叶中的酶类物质再次氧化，当它氧化到相应的程度以后，颜色就会变为黄绿，边缘地带则会变为红色 。
3、乌龙茶制作第三部炒青
炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后，出现了一个转折工序，它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性，控制茶叶氧化的过程，阻止茶叶再次变红，固定茶叶的清香品质，另外它也能让茶叶中的青草气挥发和再次转化，能让茶香愈发浓郁 。
4、乌龙茶制作第四步揉捻干燥
乌龙茶在炒青以后便要通过揉捻，让叶片变得柔软，卷曲，让它们体积缩小，便于冲泡，另外也能把茶叶中的茶汁挤出一些附在茶叶的表面，对提高茶叶的滋味和浓度有很重要的作用，揉捻结束以后把乌龙茶放在通风的地方干燥，这时能够消除茶叶中的苦涩味，让做好的茶叶成品资本愈发醇厚，干燥完成以后，乌龙茶也就加工完成了 。
