听起来像水果，却是炖肉必备，是调料也是药，你知道它吗 _生活百科

草果，听到这个名字，相信很多人都会把它和水果联系在一起，其实它只是名字听起来像水果而已，要说它的作用，除了和水果一样有着特殊的香味以外，和真不能把它和水果混为一谈。

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【听起来像水果，却是炖肉必备，是调料也是药，你知道它吗】草果属于姜科，是多年生的草本植物，株高3米左右，全身上下散发出特殊的香味。主要生长在我国的云南、广西、贵州等深山中，主要以野生为主，近几年种植草果的菜农才慢慢多了起来。草果虽然是草本植物，但是却可以分株繁殖，在以前人们进山砍柴时若看到草果都会异常兴奋，因为实在是很难得。人们会将草果从根部分出一株，种到自己家里，因为草果不仅有独特的香味，还可以用来炖菜或食疗。

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草果是药食两用的中药材，首先来说我们草果食用的方法。草果有着独特的香味，在很多卤菜中都能看到草果的身影，还有一些卤菜师傅说，卤菜中少了草果，就像缺少了灵魂一样。草果可以用在所有的炖菜中，什么炖排骨炖羊肉，还是炖鸡炖鸭炖鱼，还是做卤素菜，草果都是必备品。草果不仅有趣味增香的作用，还有解腻的效果，很多人不喜欢吃猪肉是因为受不了猪肉的肥腻，在炖猪肉时放上一两颗草果，保证你吃不出来猪肉的肥腻。炖羊肉时放上一两颗草果，就连受不了羊膻味的人也吃不出来羊肉的膻味。

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草果不仅食用价值高，药用价值也很高。草果味辛性温，入脾经和胃经，有温中健胃、消食顺气的作用。很多人到了冬天天气变冷后，食欲为减退，消化功能会下降，在做菜中放上一两颗草果，便会恢复食欲，并且促进肠胃消化，防止积食引发肠胃不适。在很多健胃健脾的药物中，都能看到草果的身影。

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一到了冬天，吃火锅的人会越来越多，很多人都喜欢在寒冷的冬日约上三五好友来一顿麻辣火锅来暖和自己的味蕾，在麻辣火锅中，草果则是必需品。相信很多细心的朋友会发现，在一盆红红的火锅底中，一枚很像枣子却又不是枣子的不明物会伴随着滚开的火锅汤底跳跃，其实这个东西就是草果。

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草果除了可以整颗放入锅中炖煮以外，人们还会将草果研磨成粉末用在菜肴中，研磨成粉末的草果香味会更足一些，很多菜肴中会大量使用草果粉末，比如云南姚安很有名的“封鸡“中，就要使用大量的草果粉末才可以制作而成。

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其实草果并不是只有我们中国人会用到，西方很多国家在菜肴中也会使用草果，只不过西方国家使用草果的时间并没有我们国家那么长。早在1917年，在法属印度支那等地研究亚洲植物的法国植物学家夏尔维克多克雷沃斯和夏尔勒梅尔发现了草果，并且在东南亚国家，人们对草果的热爱并不输于我们国家。目前在越南等地，很多农民借助种植草果走上了发家致富的道路。
你们知道草果这种东西吗？你们在做菜时会放草果吗？欢迎大家回复讨论。
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