腌萝卜条的做法(大厨分享的腌萝卜做法)
腌萝卜条(厨师共用的腌萝卜) 。
初霜过后，一些地下蔬菜会有大丰收，比如萝卜、芥菜结、生姜等 。这些看似普通的地下蔬菜，营养价值很高，非常适合秋冬季节食用 。
初霜后的白萝卜是一年中最好的时节 。遇到新鲜的白萝卜，就买一些 。通常做凉拌、炒菜、煲汤都不错，但最经典的做法是腌制着吃 。相信很多朋友也在酒店吃过腌萝卜条，脆脆酸甜微辣，特别开胃 。这是一道很好的配菜，既可以下酒，也可以下饭 。
边肖也很喜欢吃腌萝卜条，还专门跟酒店的厨师学了这道菜的做法 。原来看似复杂的腌萝卜条制作起来非常简单 。这个关键的腌萝卜是不加一点盐做的，和咸菜完全不一样，酸甜可口，口感酥脆 。
下面给大家分享一下这种腌萝卜的具体做法 。像朋友一样，记得收藏起来，有时间的时候给家人做 。
-[腌萝卜条]-
配料:白萝卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、酱油500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克 。
步骤:
【腌萝卜条的做法(大厨分享的腌萝卜做法)】1.白萝卜洗净，去掉头尾，切成0.5厘米厚的大块，然后切成如图所示的不规则条状 。
2.将切好的萝卜条全部放入较大的容器中，加入白糖30克左右，搅拌均匀，将萝卜杀死 。杀灭时间约3小时，期间应翻2-3次，使白色资源网糖充分渗透到萝卜中，使其充分水分 。
3.杀死白萝卜中的水分后，用手挤出来控制，备用 。
4.小米辣洗净，切成小块 。将大蒜切成蒜片，放入锅中 。加入酱油500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克 。用勺子搅拌，使白糖完全融化 。
5.准备一个干净无水无油的容器，将干萝卜条放入容器中，直到大约八分钟满，然后将准备好的汁液倒入容器中，将萝卜条完全浸入汁液中，盖上盖子，放入冰箱中24小时 。
这个萝卜条的味道很脆很独特，喜欢的朋友一定要尝尝！
提示:
1.萝卜要切成不规则的条，这样不仅味道更好，而且腌制的时候味道更快 。
2.萝卜一定要彻底杀水，挤水控水等步骤一定要资源化 。
3.酱油、陈醋、白糖、纯净水的腌萝卜条比例为2:2:1:1，一定要控制好 。大蒜和小米辣的量可以自己调整 。
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