炸酱面最正宗的做法 杂酱面的酱做法与配料
杂酱面的酱制做法和配料(扎江面最正宗的做法) 。
炸酱是一碗面条的灵魂 ， 最好用五花肉丁 ， 而黄酱最好用百年老字号的六必居 。做饭需要很长时间 。为了避免干煮 ， 在煮的时候往锅里加水 。这水不多 ， 把酱碗里的水冲一下就行了 。今天 ， 边肖将教你如何做这道美味的扎江面 ， 简单明了 。请给你喜欢的朋友试试 。
食品佐料
300克五花肉 ， 1袋酱油 ，
佐料
生姜10g、洋葱10g、酱油2ml、白糖5g、食用油适量 。
扎江面的做法1.新鲜的黄酱 ， 姜末和切碎的葱就准备好了 。猪肉肥瘦相间 ， 切块约1厘米 。脂肪和瘦肉的比例可以是2: 8或3: 7 。因为黄酱吃油 ， 纯瘦肉不香；酱与肉的比例可以随你喜欢 ， 但炒酱只能用汁 ， 否则会变成酱炒肉；
2.炒锅加食用油 ， 尽量多加 。将姜末倒入锅中 ， 用小火翻炒 。
3.葱花入锅翻炒；
4.将切好的肉丁放入锅中 ， 翻炒变色资源网 ， 加入2毫升酱油上色 ， 装盘备用 。
5.锅底油留在锅里 ， 小火翻炒黄酱；
6、根据稠度可加入少量清水和酱油翻炒；加入酱油可以使颜色红润 ， 比本身的黄色更有吸引力；加水是因为酱汁要煮一会儿 ， 可以去掉“酱毛子”的香味 ， 突出酱香味 。
7.酱汁很浓很香 。把肉丁倒回锅里拌匀关火 。在酱汁中加入肉丁后 ， 味道很嫩 。炒酱可以在资源网上冷热吃 。因为它足够咸 ， 即使放在室温下几天也不会变质 。
8.煮面条 ， 舀上炸酱 ， 和时令蔬菜一起作为食物代码 。菜码可以随意搭配 ， 包括豆芽、黄瓜、胡萝卜 ， 这样一道美味的扎江面就做好了 。你学会了吗？
【炸酱面最正宗的做法 杂酱面的酱做法与配料】
边肖提示
1.尽量选择手工面 ， 煮的时候加点盐 ， 这样煮出来的面更有活力 。
2.炒酱汁时 ， 不要加盐 ， 因为酱汁本身很咸 。资源网络
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