芸豆包包子怎么调馅好吃？山东人教你这么做，鲜香美味又入味真香
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天热了 ， 家里还有2大袋春天时候买的面粉 ， 七月雨季来了 ， 天气炎热又多雨 ， 要赶紧吃完了 ， 免得生虫 。山东人一日三餐离不开面食 ， 这么多面粉 ， 要把各种面食安排上 ， 早餐面鱼、面条 ， 午餐馒头包子 ， 晚餐单饼 。早上邻居送了一篮子刚摘的芸豆 ， 新鲜又鲜嫩 ， 炒着吃有点可惜 ， 索性买了一块猪肉 ， 给孩子们蒸一锅大包子做午餐 ， 简单又省事 ， 煮上一锅绿豆百合粥 ， 美味又解暑 。
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芸豆是夏季的时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 价格也实惠 ， 鲜嫩的芸豆 ， 烹饪方法也多种多样 ， 鲜嫩的芸豆用来和猪肉一起包包子 ， 特别香 ， 我和孩子都爱这一口 。夏天包包子特别方便 ， 天热发酵也快 ， 揉好面团直接包馅 ， 醒发十几分钟就可以开蒸 ， 蒸好的大包子白白胖胖 ， 鲜嫩又多汁 ， 一口气能吃三个 ， 美味营养的大包子 ， 可以一次多做点 ， 蒸好放凉以后冷冻保存 ， 吃的时候直接上锅蒸10分钟 ， 照样暄软美味 。
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【芸豆猪肉大包子】
所用食材：芸豆450克 ， 猪绞肉500克 ， 大葱1段 ， 生姜3片 ， 生抽3勺 ， 蚝油2勺 ， 盐1勺 ， 熟油3勺 ， 花椒粉1勺 ， 芝麻油1勺
包子皮：面粉600克 ， 酵母6克 ， 清水315克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 芸豆摘去头尾清洗干净 ， 大葱和生姜洗净备好 。
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2、汤锅里放入清水 ， 滴入2滴植物油少许食盐 ， 放入芸豆 ， 煮至断生关火捞出放凉 。
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3、大葱和生姜切成末放入猪绞肉 ， 加入生抽、蚝油、花椒粉、盐 ， 往一个方向搅拌均匀 ， 肉馅比较干的干 ， 可以往里面打少许水 ， 每次放一点打匀后再加下一次 ， 加2次足够 。
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4、再放入熟油（植物油加热后放凉） ， 搅拌至肉馅富有弹性 。
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5、煮熟的芸豆 ， 中间切段 ， 放入切菜机里切成颗粒 ， 也可以用刀剁碎 。
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6、把芸豆粒放入猪肉馅里 ， 往一个方向搅拌均匀 ， 加入少许芝麻油拌匀 ， 馅料就调好了 。
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7、制作面团 ， 把包子皮需要的食材 ， 全部放入厨师机桶 ， 启动厨师机先低速揉成团再转高速 。
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8、把面团揉至光滑 ， 摸起来软硬适中即可 ， 把面团取出来揉圆 。
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9、把面团从中间切开 ， 搓成粗细均匀的面条 ， 切成大小差不多的小剂子 ， 用手掌按扁擀成中间厚边缘薄的面片 。
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10、把馅料放在面片中间 ， 一手托住一手打褶皱 ， 捏紧收口包成包子 。
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11、包好的包子 ， 全部放入蒸笼里 ， 盖好盖子 ， 室温（29度）以后醒发15分钟 。
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12、发酵好的包子 ， 冷水上锅 ， 大火上汽后转中火 ， 全程蒸18分钟 ， 关火焖2分钟开锅 。
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