雪里红制作梅干菜?正宗梅干菜腌制方法是什么？( 二 )
4、儿菜在腌好以后要取出摊晾在阳光下晒干 ， 晒干以后再把它们放入大锅中 ， 隔水蒸熟 ， 蒸好以后取出 ， 再次放到阳光下晾晒 ， 这样反复蒸晒多次 ， 经过三到四次的反复蒸晾以后 ， 就能得到色泽红亮的梅干菜 ， 这时的梅干菜会有诱人的香味出现 。
5、梅干菜做好以后 ， 可以放在阴凉通风的地方保存 ， 但在保存过程中 ， 经常要把它取出 ， 放到阳光下晾晒 ， 以免它吸潮以后发生变质 ， 梅干菜在使用以前还要用清水把它浸泡 ， 等它吸水变软以后才能按自己的需要去具体烹调 。
Q3：如何制作梅干菜 。准备材料：雪里红：2500克 、盐：70克 。
1、把雪里红放在外边晾晒软 。
2、晾晒软后再用水洗干净 。
3、洗干净后再晾干水分
4、晒到叶子都卷在一起了即可
5、把雪里红切碎 。为了以后晒梅干菜 。
6、把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉 。
7、把菜汗都揉出来 。
8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好 。
9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧 。压紧有汁才会好昵 。
10、腌制一个月后 ， 把菜放太阳下面晒一天 。
11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟 。
12、来回得晒与蒸反复三次 ， 雪里红就变成梅干菜了 。
Q4：腌制梅干菜的时候 ， 需要用到哪些调味品？腌制梅干菜的时候需要用到盐 。制作梅菜菜的方法有腌制法 ， 有晾干法 。
1、腌制梅干菜 ， 准备食材 。
想要制作梅干菜 ， 要准备食材 。腌制梅干菜的具体食材有 ， 芥菜 ， 盐 。有的地方选用空心菜 ， 有的地方用小白菜 ， 用什么菜都可以 ， 根据自己喜欢的口味来选择 。腌制梅干菜很简单 ， 准备好这两样食材就可以了 。
2、腌制梅干菜的具体步骤 。
我选用芥菜制作梅干菜 ， 和大家分享一下腌制梅干菜的具体过程 。我选用了新鲜的芥菜 ， 去掉根部 ， 摘掉烂叶子 ， 用水把芥菜清洗干净 。把洗干净的芥菜放到干净的地方进行晾晒 ， 把菜叶晒软 ， 把芥菜放到盆里 ， 上面撒上盐 ， 一层芥菜 ， 一层盐 。腌制15分钟 ， 然后用手去揉搓芥菜 ， 让菜梗变软 ， 腌一晚上 。第二天拿出腌好的芥菜 ， 直接晾到外面就可以了 。晾晒芥菜的过程需要慢慢来 ， 如果天气晴好 ， 芥菜就会晒得很快 ， 如果赶上连日的阴雨天 ， 就会影响芥菜的晾晒 ， 所以晾晒芥菜时一定要注意看天气预报 。
3、制作梅干菜的方法 。
很多人喜欢吃梅干菜 ， 因为喜欢梅干菜的特殊味道 ， 炖梅干菜吃 ， 做梅干菜扣肉吃 ， 都是不错的选择 。给大家介绍两种制作梅干菜的方法 ， 可以腌制梅干菜 ， 也可以用晾干法 。腌制梅干菜就用盐把芥菜腌出水 ， 直接晾晒就可以 。晾干法就是把芥菜焯水 ， 把芥菜直接晾干就可以了 。
4、腌制梅干菜时需要注意的事项 。
腌制梅干菜时 ， 不要用太多的盐去腌芥菜 ， 只要能腌出水分就可以了 。腌制好的梅干菜放在一个干净的罐子里储藏 ， 千万不要让梅干菜受潮 ， 避免梅干菜发霉烂掉 。腌制梅干菜时 ， 一定要把芥菜充分晾晒好 ， 如果没晒干 ， 就会导致梅干菜变质 。
Q5：梅干菜的制作方法是哪些步骤用料：雪里蕻2斤、盐适量 。
步骤：
1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天 ， 切掉根部 。
2、清洗干净 。
3、烧一锅开水 ， 把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到） 。
4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上 ， 勤换水就可以放几天） 。
5、晒到没什么水分 ， 颜色变黄白就好 ， 然后撒上点盐腌一下 ， 继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒 ， 不占地方） 。
6、完全干透后 ， 放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色 ， 散发出香味 。
7、继续晾干 ， 要经历三蒸三晒 ， 就可以做菜或者装进塑料袋储存了 。
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