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玉子菇锅塌豆腐

健康知识豆腐玉子菇锅塌


玉子菇锅塌豆腐

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材料：北豆腐1块、鸡蛋2个
浇汁材料：玉子菇1小攒、火腿1小块切丁、绿葱花适量、虾米1小把、鸡汤1小碗
盐适量、生抽适量、绿葱花适量、蒜末适量
勾芡材料：1小匙淀粉 3大匙水调匀 。
做法：
1 。豆腐洗干净 ， 切成1厘米厚的块状 ， 放入打散的蛋液里 ， 让蛋液沾满豆腐块 。
2 。平底锅中放入油 ， 烧至8成热 ， 下入豆腐块中火或中大火煎制 。
3 。豆腐一面煎黄后 ， 翻个面再煎黄铲出层叠摆入盘中备用 。
4 。炒锅放入油烧热后 ， 下入蒜末和葱花、虾米 ， 再下入火腿丁和玉子菇炒匀 。
5 。加入鸡汤煮沸 。
6 。勾芡材料调匀后倒入锅中迅速搅拌 ， 再调入盐和生抽关火 。做好的浇汁浇在煎好的豆腐上即可上桌！
玉子菇锅塌豆腐

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小贴士：
1 。煎豆腐时 ， 要热锅热油 ， 这样煎出的豆腐才会更快的表皮金黄上色 ， 用中火或中大火煎制可以缩短煎制时间 ， 不要煎太久 ， 这样煎出的豆腐才会外酥里嫩 。
2 。有的做法中 ， 会把豆腐沾满面粉 ， 再裹蛋液 ， 这样煎出的豆腐外形会更加膨大 。
3 。浇汁中也可以用西葫芦丁、肉末、茄丁、培根、玉米粒等等材料 ， 喜欢吃什么就放什么料 。
如果喜欢吃辣可以放些干红辣椒粒进去 。有时 ， 俺也会图省事不勾芡不加盐和生抽 ， 加一大匙豆瓣酱就解决了 。这个里边放入玉子菇和虾米还有鸡汤都很提鲜 。因为豆腐没有加盐 ， 浇汁可以做的适当咸一点 。以免吃起来太淡 。
【玉子菇锅塌豆腐】4 。鸡汤可以用清水代替 。


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