煮汤圆时，开水下锅还是凉水下锅？厨师：这样的做法不破还饱满！
在春节时期，人们吃了很多的美味食物，每个家庭都在一起吃过了年夜饭 。过完春节后，人们即将迎来了正月十五 。在中国，正月十五是一个吃汤圆的日子，无论是南方还是北方，都会购买一些汤圆 。
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煮汤圆其实与煮饺子很相似，都是具有一定的技巧在里面，那么在煮汤圆的时候，到底是开水下锅还是冷水下锅呢？厨师表示，这样的做法不破还饱满 。其实煮汤圆也分为两种，一种是冷冻的汤圆，另外一种是新鲜的汤圆 。
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通常人们会购买超市中的速冻汤圆，这种汤圆的煮法是采用凉水下锅，这是因为汤圆是冷冻的，如果突然放进热水中，它就会热胀冷缩，很容易就破裂，并且中间的馅会撒在整个锅中，凉水下锅会使得汤圆的受热均匀 。
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在煮汤圆的时候，需要轻轻地搅动汤圆，这样可以避免粘锅的现象 。如果是新鲜、现包的汤圆，则需要像饺子一样，等到开水在下锅，这样煮出来的汤圆可以保证它受热均匀，不会出现破裂的情况 。
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要想保证汤圆不破并且还饱满，要根据汤圆的具体情况而定，也就是说速冻汤圆用凉水下锅，新鲜的汤圆用热水下锅 。并且锅中下完汤圆后，还要用餐具不停地搅动，这样的做法才是最好的 。
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你在煮汤圆的时候，是如何做的呢？要想得到一锅饱满而又不破的汤圆，超市中售卖的汤圆最好是凉水下锅，新鲜的汤圆是热水下锅 。你记住了吗？
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