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葡萄酒的做法自酿全过程视频 葡萄酒的做法自酿全过程( 二 )


一、在葡萄的选择上，应选择皮厚、光泽深的酿酒葡萄 。如果真的不做酿酒葡萄，也可以买小说葡萄 。前提允许的话买专业的酿酒葡萄 。山葡萄也是不错的选择 。
第二，把葡萄籽一颗一颗的带蒂剪掉，清洗干净防止农药残留，自然晾干一般水分 。榨葡萄汁前要洗手 。没水没油 。或许戴上干净的手套 。
3.把它放在一个容器里，玻璃或陶瓷都可以 。请勿使用塑料、不锈钢或铝制容器盛装色彩鲜艳的衣物，以免发生无害物质或化学反应 。器皿必须彻底消毒，确保盛酒容器干燥、无水、无油、无味 。
第四，按照一颗糖三颗葡萄的比例参加冰糖 。葡萄开始发酵，酿酒不需要酵母和酒精 。最好用葡萄皮中的野生酵母和糖发酵 。发酵要保持20℃恒温，防止阳光暴晒 。比如北阳台就是个不错的选择 。
5.盖上容器，防止灰尘和其他细菌进入 。酒的白毛是因为杂菌的进入 。但不需要密封 。注意储存容器的通风 。发酵时，不要用手打葡萄汁，也不要加水，以防细菌滋生 。
6.酒发酵的时候，每天搅拌 。第二天就能闻到酒香 。在搅拌过程中，你会看到果皮上升，果实减少，这就构成了酒一般情况下的“酒帽” 。当有一天你发现果皮浮起，葡萄籽下沉，说明酒已经发酵了 。仔细过滤后，就可以喝了 。
最后，边境酒提醒想自己酿酒的朋友:自己有严格的酿造技术和工艺 。酿酒师将努力掌握用葡萄酿造好酒的过程 。使葡萄酒具有奇特的风味，使各种元素相互平衡，自然交融 。大部分部门朋友家里酿的酒还是很危险的，因为酿造过程中的卫生条件没有保证 。虽然家酿葡萄酒更实惠，但目前大部分家酿葡萄酒除了去除甲醇和杂醇别无选择，虽然大量杂醇对健康影响很大 。大家在冲泡饮用的时候一定要小心，一定要注意卫生，防止这种有毒无害的物质对身体造成伤害 。
1.清洗发酵容器，掌握湿度 。
2.成熟前15天取多少紫葡萄，摘去蒂，取出烂果，用清水洗净 。注意不要用手去搓，因为葡萄皮的白霜上有大量的野酵母，我们要用它来发酵 。
3.洗手，然后压碎葡萄 。将葡萄肉放入发酵容器中，放入葡萄皮 。
4.当容器七成满时，将葡萄放入停滞处，盖上盖子但不要完全拧紧 。
5.将葡萄容器放在阴凉通风处 。葡萄在发酵罐里12小时左右就能活跃发酵，一般会有葡萄汁 。
6.发酵开始后，用木棍或筷子将葡萄皮压入酒中 。
7.发酵后1-2天内参与冰糖 。在葡萄汁中加入糖，搅拌均匀，直到它融化 。
8.发酵3-4小块，加入等量白糖，搅拌均匀 。
9.一般葡萄酒要在室温下发酵6-8天 。发酵容器中，气泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽，没有任何颜色，说明酒精发酵的实现 。
10.酒精发酵停止后，将葡萄汁倒入二次发酵容器中，用纱布过滤掉失去的葡萄皮、籽渣等残渣 。在第二个发酵容器中留出1/10空 空的空间 。把它放在阴凉无盖的地方 。
1.当温度超过22℃时，葡萄酒会停滞进行二次发酵 。
12.第二次发酵出现大量白色细腻的气泡 。过了两个星期，酒会就亮起来，把酒倒进容器里，然后盖上盖子 。这里的酒叫葡萄酒，也叫干红葡萄酒 。
一、克己酒的配方
【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酒曲药(发酵粉)2或2包 。
第二，制造速度
1 。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮压碎，加入音乐和糖，混合均匀，密封，期待发酵 。
2 。发酵:48小时后，看发酵好不好(水位上升或冒泡) 。
3 。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，以保证过滤后的液体清澈 。最好过滤三次以上，每次过滤的时间距离为一天，阁下 。
4 。复发酵:将过滤后的药渣榨干，称一斤多，拌糖做发酵剂，然后发酵 。对发酵液重复步骤3 。
5 。密封:将多少次过滤后的液体放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封 。
十天之后，你就可以拿着它喝了 。各个年龄段的人都可以服用，特别适合老年人硬化血管 。
葡萄酒是以葡萄为重要原料制成的 。对酿酒感兴趣的朋友也可以在家否定自己 。我们来看看葡萄酒自酿的连贯步调 。
1.清洗发酵容器，掌握湿度 。
2.成熟前15天取多少紫葡萄，摘去蒂，取出烂果，用清水洗净 。注意不要用手去搓，因为葡萄皮的白霜上有大量的野酵母，我们要用它来发酵 。
3.洗手，然后压碎葡萄 。将葡萄肉放入发酵容器中，放入葡萄皮 。
4.当容器七成满时，将葡萄放入停滞处，盖上盖子但不要完全拧紧 。


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