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扁豆丝

健康知识扁豆


扁豆丝

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[材料]：扁豆、精盐、植物油、凉拌醋、凉拌酱油、大蒜、熟芝麻、香油
做法：
【扁豆丝】1、扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝 。
扁豆丝

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扁豆丝

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2、锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟 。捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分 。
扁豆丝

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3、调入少许精盐、倒入一汤匙凉拌酱油、倒入一汤匙凉拌醋 。调入少许香油 。
扁豆丝

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4、洒上蒜末、洒入熟芝麻，拌匀即可 。
扁豆丝

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小贴士：
1、选扁豆要选那些摸起来微微粘手，皮薄种子小的 。
2、清水里滴入油或是加一点精盐，烧水时可让扁豆色泽保持翠绿 。
3、扁豆含一种皂碱，不宜生食 。


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