粤菜之油泡鲜虾仁 油泡鲜虾仁
油浸鲜虾资源网仁(粤菜油浸鲜虾仁) 。油浴鲜虾 。传统风味，四季热肉 。
文章插图
【粤菜之油泡鲜虾仁 油泡鲜虾仁】
[原材料]
虾500克，洋葱5克，蛋清20克，味精7.5克，精盐5克，资源网干淀粉 。
6g，小苏打1.5g，香油0.5g，湿淀粉5g，植物油1000g(食用量50 。
g) 。
[资源网制作]
1.虾洗净，用毛巾吸干水分；把洋葱切成橄榄形 。
2.将蛋清、5克味精、精盐、干淀粉、小苏打放入碗中，搅拌成糊状 。
加入干鲜虾，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时，取出 。
3.用大火加热炒锅，放入油至微沸，加入虾仁将油浸泡半分钟左右(放入炒锅时搅拌一下 。
用树篱移动，以避免粘连) 。
4.倒出剩余的油，把炒锅放回炉子上，加入洋葱和虾，然后用酱汁勾芡，最后倒入油 。
炒15克即可食用 。
[功能]
这道菜要注意掌握好热油的温度，让肉质鲜嫩爽口，虾仁晶莹透亮 。如果你加入蚝油，
酱油、绍酒、湿淀粉增稠后，就成了“蚝油虾仁”，味道很浓 。
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