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食品添加剂有哪些

简要回答目前我国食品添加剂有23大类2000多个品种 ， 包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 。
【食品添加剂有哪些】我们买的很多食物都会添加食品添加剂 。大家都知道 ， 如果食品添加剂超标 ， 可能会影响我们的身体健康 ， 所以他们会好奇什么是食品添加剂 。
详细内容01抗氧化剂(1)BHA:丁基羟基茴香醚 。它是世界上广泛使用的抗氧化剂之一 ， 也是中国常用的抗氧化剂之一 ， 因为它能有效地保存加热后的食物 。与柠檬酸等增效剂配合使用 ， 抗氧化效果更加显著 。总的来说 ， BHA被认为毒性更小 ， 更安全 。(2)BHT:二丁基羟基甲苯 。与其他抗氧化剂相比 ， 稳定性更高 ， 耐热性更好 ， 在普通烹饪温度下影响较小 ， 抗氧化效果更好 ， 对食品和烘焙食品的长期保存非常有效 。它是一种廉价的抗氧化剂 ， 在世界范围内广泛使用 ， 特别是在水产品加工中 。一般与BHA联合使用 ， 增效剂为柠檬酸或其他有机酸 。与BHA相比 ， 毒性略高 。(3)PG:没食子酸丙酯 。对热稳定 。与BHA和BHT相比 ， PG对猪油的抗氧化作用更强 ， 毒性更低 。(4)TBHQ:叔丁基对苯二酚 。它是一类新型酚类抗氧化剂 ， 具有良好的抗氧化效果 。
02漂白剂会产生二氧化硫(SO2) ， 二氧化硫遇水会形成亚硫酸(H2SO3) 。除了漂白 ， 还有防腐作用 。此外 ， 由于亚硫酸具有很强的还原性 ， 可以消耗果蔬中的氧气 ， 抑制氧化酶的活性 ， 防止果蔬中维生素C的氧化损伤 。
03着色剂 ， 又称色素 ， 是一种能够改善食品着色后感官特性的物质 。根据其性质和来源 ， 食用色素可分为两类:食用天然色素和食用合成色素 。
04护色剂护色剂也叫显色剂 。在食品加工过程中 ， 为了改善或保护食品的颜色 ， 除了直接用色素对食品进行着色外 ， 有时还需要加入适量的护色剂 ， 使产品呈现出良好的颜色 。
05增味剂是补充、增强和改善食物原有味道或口感的物质 。有些被称为鲜味剂或咸味剂 。中国允许的增味剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、5’-天冬氨酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸 。
06防腐剂是能够抑制食品中微生物繁殖 ， 防止食品腐败变质 ， 延长食品保质期的物质 。防腐剂一般分为酸性防腐剂、酯类防腐剂和生物防腐剂 。


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