为什么冰镇之后的水果会更甜？
水果通常含有果糖 。果糖的甜味清凉甘甜，意思是温度越低，甜度越大，所以冰镇后可能会感觉更甜 。此外，舌头对糖的敏感度会随着温度而变化 。
在相同的含糖量下，甜度会因温度而变化 。耶鲁大学的阿尔贝托·克鲁兹和巴里·格林曾在2000年2月发表过一篇题为《味觉的热刺激》的文章 。实验证明，人类和其他哺乳动物对甜舌的敏感度随温度而变化 。他们认为温度会刺激舌头表面，从而改变我们的味觉 。他们用仪器测量舌头上的味觉神经反应 。
首先，温度对舌头的不同位置会有不同的反应(比如有些位置敏感，有些位置不敏感) 。
纤维神经可以根据甜味、咸味、苦味和酸味做出反应 。这些纤维对温度(包括疼痛和压力)也有相同的反应 。之前的研究已经证明了很多不同的味觉神经会有不同的温度变化，但这次的研究却是第一次直接证明了这一现象 。味觉和温度的刺激，这两种不同的感受，带来的是同样的感受 。
【为什么冰镇之后的水果会更甜？】此外，水果一般含有果糖 。果糖的甜味清凉甘甜，意思是温度越低，甜度越大，所以冰镇后可能会感觉更甜 。
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