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淀粉属于六大营养素中的什么？

01糖
为了维持生命和健康，人类必须吃食物 。食物的成分主要包括蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水，通常被称为六大基本营养素 。淀粉是六大营养素之一 。
六种主要营养素的特性:
1.蛋白质
蛋白质是细胞的基本物质，也是受损组织生长和修复的主要原料 。
(1)蛋白质的多样性:蛋白质是由多种氨基酸组成的极其复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万不等 。氨基酸的基本元素是氢、氧、碳和氮，但不同种类的蛋白质可能含有其他元素，如血红蛋白 。
(2)蛋白质的存在:主要存在于动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生)的种子也富含蛋白质 。
(3)人体内氨基酸的转化:从食物中获得的蛋白质在胃肠道中与水反应形成氨基酸 。氨基酸通过肠壁进入血液循环，部分氨基酸被氧化生成尿素、二氧化碳和水，排出体外，同时释放热量供人体活动 。每克蛋白质被完全氧化，释放出约18kJ的能量 。另一部分氨基酸重新形成人体维持人体生长和组织更新所需的各种蛋白质 。
(4)蛋白质的功能:
血红蛋白的作用:人体内氧气的载体 。正常呼吸时，血红蛋白中的Fe2+与肺中的氧气结合，形成氧合血红蛋白，随血液流向身体各个组织器官，释放氧气进行内部氧化 。同时，血红蛋白与血液中的二氧化碳结合，并将其带到肺部进行呼气 。人的呼吸就是这样一个反复的过程 。血红蛋白+O2 & rarr；氧合血红蛋白还能与一氧化碳结合，结合能力很强，约为氧气的200 ~ 300倍 。血红蛋白与一氧化碳结合很难与氧气结合，人会因缺氧而中毒甚至窒息 。
B.酶的作用:酶是一种重要的蛋白质和生物催化剂，可以催化生物体内的反应 。一种酶只能催化一种反应，反应通常在体温和接近中性的条件下进行 。酶催化具有专一性和高效性的特点 。
(5)蛋白质变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高压等)的影响时 。)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等 。)，其结构会被破坏，导致其生理活性丧失(称为蛋白质变性) 。比如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质发生反应，改变蛋白质的分子结构，从而失去其生理活性而固化 。
蛋白质与健康
A.蛋白质缺乏成年人:严重者会出现肌肉萎缩、免疫力下降、贫血和水肿 。成年人每天需要从食物中摄取60.70克蛋白质 。未成年人:生长发育停滞，贫血，智力发育差，视力差 。。青少年需要服用75 & mdash每天从食物中 。90g蛋白质 。
B.蛋白质的过量蛋白质不能储存在体内，也不能被身体吸收 。过量摄入蛋白质会导致蛋白质中毒，甚至因代谢紊乱而死亡 。
2.糖
(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要组成部分，由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物 。
(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类提供的能量占人类食物提供总能量的60% ~ 70%；构成身体的重要物质；调整食物风味；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维 。
(3)食物中的糖类分为两类:能被人类吸收利用的有效糖类，如单糖、多糖和双糖，以及不能被人类消化的无效糖类，如纤维素 。
(4)常见碳水化合物a .淀粉:是绿色植物光合作用的产物，化学式为(C6H10O5) N 。
B.葡萄糖的化学式为C6H12O5 。葡萄糖通过肠壁被吸收到血液中成为血液，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提高能量 。在酶的作用下，葡萄糖转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中 。在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下慢慢氧化成二氧化碳和水，同时释放能量，身体运动，需要维持恒定的体温 。注:葡萄糖与新制成的Cu(OH)2悬浮液反应生成红色氧化亚铜沉淀 。这种反应原理在医疗中用于检测血糖 。
蔗糖
(5)糖而健康人缺糖会导致全身无力、头扫把、心悸、脑功能障碍等 。严重的低血糖会导致昏迷 。由于葡萄糖可以被人体吸收而不转化，低血糖患者可以通过静脉注射葡萄糖溶液快速补充营养，时间允许时可以服用蔗糖水进行临时替代 。糖过多时，人体组织无法吸收，会转化为脂肪储存在体内，使人过于肥胖，诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等 。
3.贿赂
(1)油脂的分布是在常温下，植物油脂是液态的，如花生油、大豆油；动物脂肪和油是固体，如黄油 。
(2)功能:油脂是重要的供能物质 。当每克油脂在人体内被完全氧化时，会释放出约39kJ的能量，是糖的两倍多，因此是一种重要的供能物质 。正常情况下，每人每天需要摄入50 ~ 60g油脂，供给人体每日所需能量的20% ~ 25% 。


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