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原料：北豆腐，鸡蛋，盐，白糖，蚝油，胡椒粉，香油，葱，姜，干淀粉，红椒碎，香葱碎
做法：
1、北豆腐切成方块 。
2、在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟 。
3、把豆腐块先沾上一层干淀粉 。
4、将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下，使其表面裹匀蛋液 。
5、将豆腐放入烧热油的煎锅内，煎至两面金黄盛出 。
6、葱姜切片，煎锅内再放少许油，将葱姜片放入炒香 。
7、放入煎好的豆腐 。
8、倒入半碗水，加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油 。
9、装盘，撒入红椒碎和香葱碎 。
【锅塌豆腐】
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