辣椒在湖南的历史,辣椒在我国最早的作用-( 二 )
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△《填川诏》
为了复兴四川民生,康熙皇帝颁布《招民填川诏》,鼓励周边百姓迁移到四川,自然地还附加有各种优惠条件 。由此,四面八方的百姓涌入四川,同时也把辣椒带了过去 。如此一来,辣椒便在四川生根发芽,并且与花椒强强联合,诞生了独一无二的川菜体系 。
等到了道光以后,食用辣椒便较普遍了,据清代末年《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品 。”,可见清朝后期云南、贵州、湖南、四川已经将食辣发展到了巅峰,大有相见恨晚,一日不可无辣的态势 。
另外还有一点,这些省份更欢迎辣椒还和当地的气候有关 。所谓“地无三里平,天无三日晴,雨落寒入骨,阴湿痛难名”,四川、贵州等地都是以阴湿天气为主,人们体内湿寒较大,非常难受,而辣椒恰好可以祛除湿寒 。
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这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质,可以使人心跳加快、毛孔张开、皮肤毛细血管扩张,血液流动因而加速,促使人全身发汗,身上的寒湿之气就能被驱赶出来了 。没了寒湿之气,人就浑身轻松,所以,四川等地的人天天吃辣,也是有一定的生理需求 。
结语综上所述,辣椒之所以从沿海地区传入,而在川湘滇黔发扬光大,一是因为历史上这些地区穷困缺盐,因而以辣代咸,二是因为这些地区的天气湿寒,人们需要辣椒来祛除侵入体内的湿寒之气 。
最后说一句,大家觉得云南、湖南、四川、贵州,哪个省最能吃辣?
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我也纳闷,为什么江苏不吃辣单独我邳县特能吃辣
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