杂粮面怎样做馒头,怎样发杂粮面-
利用杂粮发面制作面食的时候不需要去烫杂粮的 ， 但是需要注意一下几点 。
1.杂粮比例不要过高
建议杂粮和白面混合进行料理 ， 比例最好控制在1:2的比例 ， 千万不要放太多杂粮 ， 要不然会对口感影响较大 ， 虽然吃起来更健康 ， 但是口感过于粗糙 ， 不利于我们食用 。
2.发酵水温要控制好
水温建议控制在30°C ， 不要太高 ， 过高会导致发酵过程中的酵母菌死亡 ， 而太低也会影响发酵时间 。建议控制好温度 ， 发酵2～3小时 ， 当面团体积大约3倍大小 。发酵过程中加入一点白砂糖可以加快发酵效果 。
3.杂粮面不宜太干
因为杂粮面比较粗糙 ， 和面也比白面要硬一些 ， 为了能够保证制作过程中比较容易擀 ， 和捏制需要的形状 。得保证杂粮面比较湿一些 ， 这样才更方便塑型 。
4.制作时提高一些油和糖的添加比例
虽然杂粮种类比较多 ， 但是口感相对于白面都要差很多 ， 甜度上也比较缺失 ， 适当的提高一些油和糖的比例 。都会使杂粮面食口感更好 ， 吃起来也更香一些 。
以上均是自己多年做饭积累的一些个人经验和技巧 ， 如果有什么不对的地方 ， 也请大家多多指教 。我也改正 。目前自己做的杂粮饼和馒头都还挺好吃的 。
【杂粮面怎样做馒头,怎样发杂粮面-】
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您好！杂粮发面是不需要烫的哦！一般杂粮我们要配合普通面粉来发面 ， 因为纯杂粮不容易发面而且发出来的面没有劲道容易散 ， 口感不如混面的好吃Tags：
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