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酱牛肉怎么做比较好吃,酱牛肉怎么做才最好吃-

感谢邀请 。酱牛肉我特别爱吃 ， 我们小区里有一家做酱牛肉的 ， 他家的酱牛肉在小区里卖了20年 ， 听婆婆说从我老公很小的时候 ， 他们家就开始做酱牛肉 。现在已经打出了品牌 ， 虽然是在小区里一个不起眼的房子里 ， 也没有沿街的店铺 ， 但是每天的订单络绎不绝 ， 如果去晚了都买不上他家的酱牛肉 ， 因为他们做的酱牛肉味道好 ， 而且水分少 ， 特别实在 。我不是专业的大厨 ， 但是经常自己在家里制作酱牛肉 ， 也非常好吃 ， 可以给您说一下酱牛肉的家常制作方法 。

酱牛肉怎么做比较好吃,酱牛肉怎么做才最好吃-

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准备食材:牛腱子肉1000克 ， 老抽400克 ， 甜面酱300克 ， 洋葱一个 ， 姜一块 ， 豆腐乳50克 ， 八角五颗 ， 香叶五片 ， 草果一个 ， 干辣椒一把 ， 桂皮一块 ， 山楂片若干 ， 花椒两勺 。
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烹饪步骤:
  1. 做酱牛肉最好选择牛腱子肉 ， 是牛的膝盖上面大腿上的肉 ， 这样做出来的最好吃 。牛肉放在盆中 ， 加入清水浸泡三个小时 ， 把牛腱子里面的血水充分浸泡出来 ， 清洗干净 ， 晾干水分 。
  2. 牛腱子肉放在盆中 ， 倒入老抽 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放在冰箱中冷藏一夜 ， 充分腌制入味 。
  3. 洋葱切小块 ， 姜切片备用 。
  4. 把腌制好牛肉和酱油倒入锅中 ， 加入清水 ， 清水的用量要超过牛肉大概三公分左右 。
  5. 大火烧开 ， 捞去表面的一层泡沫 ， 然后转小火 ， 把准备好的香料用纱布袋包裹起来 ， 扎紧口放入锅中 。
  6. 然后放入准备好的甜面酱 ， 加入洋葱 ， 姜片和豆腐乳 ， 盖上盖子 ， 转小火焖煮 ， 只要保持微微开锅的状态就可以 ， 焖煮3个小时 ， 让牛肉充分入味 。
  7. 时间到用筷子扎一下牛肉 ， 如果能够扎透说明已经熟了 ， 这时放入少许的盐 ， 搅拌均匀关火 ， 盖上锅盖焖 ， 让它自然冷凉 。
  8. 凉透以后取出控干 ， 放在面板上切成薄片 ， 摆盘即可食用 。

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烹饪小提示:
  1. 炖牛肉的时候 ， 放入的清水一定要超过牛肉大概三公分 ， 因为牛肉在浸泡煮熟的过程中 ， 会发生体积的变大 。
  2. 牛肉焖熟 ， 自然冷凉以后就可以切片来吃了 ， 但是为了保持更好的口感 ， 可以把它用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷藏六个小时 ， 然后再取出切片 ， 这样切片也更容易 ， 而且味道会更好 。
  3. 吃不了的牛肉可以用保鲜膜包起来 ， 继续放在冰箱冷藏保存 ， 想吃的时候就可以取出切片 。
  4. 这样做出来的酱牛肉味道醇厚 ， 非常香 ， 吃的时候不需要再加入其他的调料就非常有味 。

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以上就是我在制作酱牛肉时的方法 ， 希望对你有所帮助 ， 大家有更好的方法 ， 欢迎一起交流 ， 共同提高厨艺！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈 ， 一个月前加入悟空问答 ， 创造过单篇阅读量349万的成绩 ， 积累粉丝2800人 ， 感谢大家对铲子爱厨房的支持 ， 每天在头条持续分享家常菜 ， 面食 ， 烘焙小吃的制作方法 ， 喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注 ， 球球妈感谢大家观看！

要是自己在家做 ， 楼上的两个回答就可以 ， 要是商用 ， 就得花钱学
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