萝卜泡菜的制作方法,如何做萝卜泡菜好吃又简单窍门-
您好：关于泡菜鱼里的泡菜萝卜怎么做？
我来分享分享我平时做泡菜的方法
我是一名四川人 ， 大家都知道四川人最喜欢吃各种泡菜了 ， 每家基本上都有两三个泡菜坛子
1、泡菜坛子我习惯用陶瓷的 ， 因为从小见到家家户户都是用的这种 ， 应该是陶瓷的更适合做四川泡菜吧
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2、接下来就是准备泡菜的水了
- 水一定要用凉白开
- 为了第一次就能吃到酸酸辣辣的泡萝卜 ， 可以选择在凉白开里加入野山椒和野山椒的水 ， 这个野山椒水可以量大一些
- 如果没加野山椒及野山椒水的话 ， 第一次调出来的泡菜水泡出来的泡菜 ， 其实味道不太好 ， 要反复多泡几次才会出来酸酸辣辣的味道 ， 所以我建议加上
- 加泡菜盐、花椒粒、大蒜、嫩生姜、红糖少许、白酒到泡菜水中调匀
- 最后加入萝卜（个人喜欢用红皮的水萝卜） ， 最好再加入一些其他的菜（比如西芹、豇豆、青菜、蒜苔等） ， 这样泡菜水发酵后 ， 能产生一种复合的味道 ， 泡菜会更香
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为了您更直观的看见泡菜坛里的材料 ， 所以选择了玻璃坛子的图片 ， 但我更偏向陶瓷的坛子
- 您想吃到酸酸辣辣的萝卜 ， 估计要等到3-5天
- 做泡菜鱼的话 ， 需要“老泡菜” ， 就是泡的时间很长的泡菜 ， 这样汤和鱼才会更出味
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3、最后在坛子的坛沿 ， 加水来进行密封 ， 这样可以起到隔绝空气的作用 ， 让腌制密封性更强 ， 泡菜更能够成功
4、坛沿的水一定要保持干净 ， 且一定不能干了
5、泡菜坛子记得放在阴凉干燥处 ， 这样有利于发酵 ， 且泡菜水不容易起白花
我是@爱生活的小鱼妈 ， 一名地道的四川人 ， 爱生活 ， 爱美食 。
希望我的回答能令您满意 。
泡萝卜可以分5步 ，
第一步：白萝卜一根 ， 抛去萝卜皮 ， 切成萝卜片 ， 放人盆中 。
第二步:盆中加入适量的盐拌均匀 ， 腌制30分钟后洗净盐分 ， 加入适量的糖拌均匀 ， 再腌制30分钟 。
第三步:另外取个干净的碗 ， 加入适量的冰糖用开水化开冷凉 ， 加入半勺盐 ， 半勺老抽 ， 一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 搅拌成味水 ， 腌制30分钟 。
第四步:30分钟后 ， 加入小米辣椒 ， 把拌好的萝卜片放人保鲜盒 。即可食用 ， 食用时滴几滴香油 ， 味道更好 。
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