全国各地小吃做法大全风味小吃( 二 ) _小知识

花椒八角水(用花椒八角和5公斤清水煮开)，
这样可以拓宽汤面，让肉更新鲜。羊肉煮好后出锅时要注意手法，这样可以轻勾
轻轻支撑，用资源网保持肉片完好，出锅后放入专门的肉屉中，彻底冷却后，再烧制。
3.烧成:烧成时，根据锅的容量加油点燃，使油温升至60 ~ 70℃
这时候加入香油，当香油散发出香味时，放入锅中炸至羊肉变色
当颜色达到鲜金黄色时，出锅，即为烤羊肉成品。
产品特点:金黄色，光亮，外焦内嫩，无味，食后不腻，薄而不柴。
香脆爽口，回味无穷。
五
北京特色小吃——栗子蛋糕
北京有重阳节吃花糕的习俗。花糕，也叫栗子糕，是在蒸饭上做的
满满的栗子。还有一种板栗糕，是以板栗泥为主要材料制作而成的。

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它的做法是将生栗子去皮蒸熟，然后捣碎成泥，准备大块和清块的北京饼
沙馅，将200克板栗泥分成3份，铺一份作为底层，再铺一层京
一块块蛋糕，然后用光滑的北京蛋糕，然后抹一层沙馅，最后栗子泥
抹在最上面一层，用切成小荸荠和细青梅丝的北京饼片做成图案，然后
它变成了一个顶部、中间和底部都是黄色，中间是红色和棕色的栗子蛋糕。吃饭的时候，
将白糖和桂花煮开的糖汁倒在上面。
栗子蛋糕适合秋冬季制作食用。该品种荣获“中国名小吃”称号
六
北京特色小吃——咸甜酥芝麻饼和豆馅芝麻饼
咸香芝麻饼是北京小吃中芝麻饼的品种。古都美食百歌
有句诗说:“干酥麻饼咸甜，圆满筐，酥香，可细细咀嚼。
鲜食宣南。"

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从诗中我们可以知道，这种烧饼是篮子小贩卖的最好的小吃。
是玄武门南的小贩。为什么这种烧饼在宣武区最有名？因为宣武区
牛街是回族聚居区。过去，街上有更多的小企业，为了生活和
竞争，手艺越来越好，所以出名。
制造方法:
咸甜烧饼的关键在于脆。它由1公斤油和2公斤面条制成，并加入
盐或白糖做成脆皮面，然后白面按8: 1的比例，加上面条和水
然后用面包皮做糕点，包起来，拉成小剂量，揉成莫莫形状。
粘上大麻籽，按扁形状，圆形或方形。在烤箱里烤。盐是咸脆的烧饼。
糖是又甜又脆的烧饼。它们的共同特点是嘴尖、咸脆或甜脆。
七
豆包烧饼是北京常见的一种小吃。它以豆沙命名，经过烘焙
在这个过程中，由于烧饼的边缘有一个自然的开口，豆馅被吐出来，烧饼挂在边缘，所以人们
这种烧饼被形象地称为“癞蛤蟆吐蜜” 。
制造方法:
首先，在白面中加入少量小苏打，用水和面做成面团，取一片面团，搓一条，拉一下
小剂，制成饺子皮，用豆馅包裹(一般来说，豆馅的重量超过面团的重量，如
17.5克皮，要装37克豆馅)，捏紧嘴巴压平做成烧饼，并在周围蘸一下。
在火麻仁上粘些水，火麻仁要密实均匀，然后把它们放入烤箱，而馅料因高温而膨胀，从
烧饼自然裂开一个小口，吐出豆馅。
豆包烧饼吃起来又软又甜。
八
爱窝窝是北京的传统小吃。过去，农历新年前后，北京的小吃店
这个品种一直销售到夏末秋初。现在全年都有。

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艾窝窝历史悠久，明万历年间的内监刘若愚在《中志》中说:伊诺
芝麻饭是凉糕，药丸是窝，这是古老的& # 39；不要掉进夹子里& # 39；是的，也是。"可以看出
食物在明朝万历年间被称为沃沃。据说沃沃后来被命名为艾沃沃是因为
因为一个皇帝喜欢吃这种窝，当他想吃或者想吃的时候，他就点了:“艾雨沃沃” 。
后来，这种食物被介绍给人们，普通人肯定不敢称自己为“余”字，所以就省略了
"余”字又说“爱” 。
爱沃沃的方法是用糯米洗净浸泡，然后放入蒸锅中蒸熟，晾干，揉搓均匀。
挤成小块，压成圆皮，用桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金饼、白糖包好
混合制成的馅料可以是。因为艾窝窝外皮用的糯米已经蒸熟了，馅料也是
提前用桃仁、瓜仁、芝麻仁、白糖炒熟，煮熟后即可食用。
九
豆渣饼也叫豆豆歇儿饼，碎豆叫豆豆歇儿。豆渣饼是北京的