简单的开胃菜,开胃菜家常做法大全集窍门-
鱼香肉丝 只要有鱼香肉丝 能吃两碗大米饭
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鱼香肉丝这道菜的名称 ， 是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的 ， 并流传至今
首先我们先来准备食材：猪肉、黑木耳（木耳提前2小时温水泡开）、葱、蒜、姜、辣椒、胡萝卜
① 我们调一个腌肉的汁——小苏打2克、盐、味精、糖少许 ， 这个固定量 ， 根据自己的口味 ， 一般的话：盐3克、味精1克、糖2克就行 ， 加入两勺清水 ， 搅拌均匀
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② 将汁倒入切好的里脊肉丝中 ， 加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水用玉米淀粉会叫好一点容易化开
③ 顺一个方向搅拌 ， 直至调的汁完全渗入肉丝中 ， 说个小窍门 ， 就是用手捏捏有点粘手就差不多了
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④ 葱姜蒜分别切段、切末、切片 ， 胡萝卜切细丝、辣椒切丝、将泡好的木耳切宽丝备用
放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻
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【简单的开胃菜,开胃菜家常做法大全集窍门-】
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⑤ 热锅热油 ， 油要多放些 ， 一次性放足 ， 放入腌制好的肉丝 ， 翻炒肉丝分开 ， 烹入调好的汁和1勺耗油翻炒 ， 加入生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
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⑥ 另起锅 ， 蒜爆香 ， 把豆瓣酱炒出颜色来 ， 下葱、姜、蒜、红泡椒 ， 焙出香味 。与肉丝拌炒均盛出备用
⑦ 用原锅底油辣椒、木耳、青椒和胡萝卜；
⑧ 炒到木耳炸锅加盐调味；
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⑨ 接下来将肉丝倒回锅中；
⑩ 拌炒均匀 ， 快速翻均即可出锅
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如果喜欢吃辣的话 ， 川菜和湘菜最能开胃了
我恰好是一个湖南人 ， 做的基本上是湘菜 ， 所以基本上每餐饭都很开胃
这是今天做的干锅土豆片 ， 下饭又开胃 ， 香辣香辣的
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这是昨天做的酸辣土豆丝 ， 用泡椒炒出来的土豆丝酸酸辣辣的 ， 最开胃了
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这是之前做的小炒肉 ， 湖南人对小炒肉是情有独钟的 ， 就一盘小炒肉我一个人能吃两碗饭
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哎 ， 做过开胃的菜太多了 ， 基本上顿顿菜都开胃 ， 谁让是湖南人呢Tags：
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