四川十大名菜四川10大特色菜 _小知识

四川十大特色美食(四川十大名菜)
四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、川式猪肉、东坡肘子、东坡肉。
其他经典菜品包括:邦邦鸡、腌鸡爪、邓英牛肉、撩排骨、口水鸡、麻辣虾仁、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烧鸡、麻辣鸡等。
1.宫保鸡丁
宫保鸡丁是以鸡肉为主料，配以花生、黄瓜、辣椒等辅料制作而成。红而不辣，辣而不猛，辣味浓，肉脆。因为它的辛辣味道，鸡肉的新鲜度与花生的脆度相匹配。2018年9月，被评为“中华美食”、贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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2.夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的名菜，由郭朝华和张天正创作。2018年9月10日，“中餐”正式发布，“夫妻肺片”被评为“中餐”，四川十大经典名菜之一。

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3.麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐已经漂洋过海，定居在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。它已成为国际名菜。2018年9月10日，“中华美食”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中华美食”，四川十大经典名菜之一。

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扩展数据:
川菜风味相当浓郁，被称为百菜。其中最著名的有腥、辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣味。
川菜有六种:麻、辣、甜、咸、酸、苦。在六种基本香型的基础资源网络基础上，可以进行调配，变成多种复合香型。在川菜的烹饪过程中，如果能够利用风味的主次、浓淡和数量，进行调配和变化，选材、切制和烹饪得当，就能得到色香味形俱佳、风味独特的各种美味佳肴。
川菜以麻、辣、香、鲜、油、浓为特色，重用“三椒”(花椒、辣椒、花椒)和鲜姜。调味方式有干煮、腥味、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合风味，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一式、百菜百味”的美誉。
川菜的复合香型有咸香型、家常香型、麻辣香型、辣酱香型、鱼香型、姜汁香型、怪味型、辣椒芝麻香型、酸辣香型、红油香型、蒜泥香型、芝麻酱香型、酱香资源网型、烟香型、荔枝香型、五味香型、香型、糟香型等20多种。
【四川十大名菜四川10大特色菜】