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红烧黄骨鱼的家常做法窍门,黄骨鱼怎么做好吃-

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黄骨鱼，我们四川人称之为“黄腊丁”，南方人叫做“黄骨鱼”，而教科书上名唤“黄颡鱼” 。
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四川人总是会相处各种制作美食的方法 。对这个黄骨鱼，我们四川的做法也颇多 。而且味道也是一流 。
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水煮黄腊丁
  • 准备材料：
黄腊丁、豆芽、酸菜、莴笋（水煮时候搭配的青菜可以自选）、姜、葱、蒜、料酒、盐、豆瓣酱
  • 开始烹饪：
  1. 首先将将黄腊丁去除内脏，清洗干净 。姜切片、葱切段、蒜剥去皮 。酸菜切碎 。
  2. 黄腊丁先用料酒、姜片、葱段、盐、腌制20分钟 。
  3. 锅中放油，油辣后，再放入蒜头、姜片、葱段、酸菜，炒出香味 。再放入豆瓣酱，继续翻炒，炒出豆瓣酱香味 。之后就可以放入适量水 。
  4. 等待水煮沸之后，放入黄腊丁，再继续大火煮3分钟，在放入豆芽，继续煮2分钟，出国前记得放盐调味 。

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酸菜黄骨鱼汤
  • 准备材料：
泡酸菜、黄骨鱼、姜、葱、蒜、料酒、盐
  • 开始烹饪：
  1. 首先将将黄骨鱼去除内脏，清洗干净 。姜切片、葱切段、蒜剥去皮 。酸菜切碎 。
  2. 黄骨鱼先用料酒、姜片、葱段、盐、腌制20分钟 。
  3. 锅中放油，油辣后，再放入姜片、黄骨鱼煎至两面微黄，发出鱼香味，放入酸菜、蒜头，等待酸菜散发出香味，放入葱段，加入清水，大火煮沸 。
  4. 最后放盐调味 。

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【红烧黄骨鱼的家常做法窍门,黄骨鱼怎么做好吃-】黄角鱼用姜片加茶油加适量盐，大火上锅蒸十分钟好吃 。

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