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主料：茄子，长豆角（豆角炒鸡蛋豆角有两种 。一种是白豆角，外皮颜色略白，较为绵软，内里的豆子饱满 。一种是青豆角，青翠挺秀，而豆子却小小，还未成熟 。点击此处了解美味豆角的选择(图)）
辅料：蒜，盐
做法：
1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用 。
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2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油
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3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒
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