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味增茄子烧肉片

健康知识肉片茄子


味增茄子烧肉片

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材料：紫皮长茄2个 五花猪肉120克 新鲜青红椒各1个 姜片3片
调味料：日式味增1 大匙 砂糖1小匙 生抽1/2大匙 清水20ml
味增茄子烧肉片

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做法：
1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用 。
2.锅内烧油至160度 ， 放入切成长段的茄子炸至软身 。
3.炸好的茄子 ， 放凉后切成小块状 。
4.炒锅烧热 ， 放入切片五花肉及姜片 。
味增茄子烧肉片

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5.用小火慢慢煸至肉片出油脂 ， 并将煸出的油脂倒去1/2的量 。
6.放入青红椒片 ， 翻炒至熟 。
【味增茄子烧肉片】7.加入炸过的茄子 ， 倒入过程1的调味料 ， 再翻炒至入味即可 。
味增茄子烧肉片

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小贴士：
1.味增本身很浓稠 ， 要用清水调稀方可入菜 。
2.采用这种方法炸茄子 ， 茄子最好选长身的 ， 细的 ， 这样才容易炸软内部 ， 但表皮又不焦 。炸好的茄子要放凉才可切片 ， 不要心急 。
3.五花猪肉煸出的油 ， 倒去一些才不会油腻 。
4、让茄子不吸油的方法呢 ， 就是炸茄子的时侯不去皮 ， 而且尽量切成长段炸 ， 炸好了再切段 ， 这样茄子才不容易吸油 ， 但又软身 。


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