鹅肉怎么做来吃好吃,鹅肉怎么做好吃- _生活百科

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马上就是元宵节了，家中招待亲朋好友怎么呢没有一些大菜呢！今天大康就给大家推荐四道有关鹅肉的家常做法「老鹅汤」「酱鹅腿」「啤酒烧鹅」「仔姜烧鹅」喜欢的朋友一起来看看吧！

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老鹅汤食材用料：
鹅子、枸杞、葱、姜、盐、料酒
步骤做法：
1、处理鹅子切块洗净，葱姜洗净切片
2、锅热放水，放入鹅肉块焯水去血水，加入料酒，焯好捞出洗净沥干，备用
3、砂锅中放入焯好的鹅肉块，加入没过鹅肉的水，四片姜片、葱打结，大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右
4、出锅之前适量盐、枸杞，即可
老鹅汤小贴士：
1、鹅子如果感觉太大，做汤太浪费吃不完，可以剁成两半，或把鹅胸肉和尾部肉多的腿、翅、剁下多做几道菜肴，留出鹅架、鹅头这些肉少的拿来做汤
2、煲汤的时间越长汤越浓郁香，鹅肉也会更酥烂

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酱鹅腿食材用料：
鹅腿或翅膀、老抽2勺、甜面酱3勺、葱2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香叶2片、桂皮2块、料酒、冰糖4块、盐、油适量
步骤做法：
1、鹅腿处理洗净切大块、用老抽涂抹均匀，再抹上甜面酱、加入葱段、姜片、料酒腌制去腥入味
2、锅热倒油，中小火，将鹅腿皮朝下煎至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀
3、锅开大火，倒入没过鹅腿的水，加冰糖、盐适量水开，转小火焖煮30分钟
【鹅肉怎么做来吃好吃,鹅肉怎么做好吃-】4、后调大火收汁至浓稠，待鹅腿冷却斩小块，即可装盘
酱鹅腿小贴士：
1、腌制鹅腿最好冰箱放一夜更加入味去腥
2、炒鹅腿要把油煎出
3、最后烧好的鹅腿可作热菜或凉菜（建议凉菜）
4、在鹅腿改刀切小，刀要厚重、干脆利落，冷却更好切

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啤酒烧鹅食材用料：
鹅肉、啤酒、姜、蒜、冰糖、盐、老抽、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、盐、油、鸡精
步骤做法：
1、鹅肉处理洗净剁小块，锅热水开，放入鹅肉块、加姜片焯水煮5分钟，捞出洗净沥干水分，备用
2、锅加油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒、鹅肉块翻炒，盖上锅盖闷一会出油、水分，（油多可以倒出一点）打开盖子把鹅肉块炒干
3、转小火加豆瓣酱、老抽、冰糖和盐、鸡精炒至均匀，加入没过鹅肉块的啤酒，大火烧开，转小火焖煮30分钟，大火收汁浓稠，即可装盘

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仔姜烧鹅食材用料：
鹅肉、嫩姜3块，豆瓣酱4勺、甜面酱2勺、老姜4片、蒜、大葱、鸡精、老抽、料酒、花椒粒、油
步骤做法：
1、鹅肉处理洗净剁小块，锅热水开，放入鸭块姜片焯水煮5分钟，捞出洗净沥干水分，嫩姜切丝，老姜切片，大葱切段，备用
2、锅加油烧热，放入老姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒、鹅肉块翻炒，盖上锅盖闷一会出油、水分，打开盖子把鸭块炒干
3、盛出鹅肉块，留底油，倒入嫩姜丝大火翻炒
4、爆炒3～5分钟后放入鹅肉块，加入老抽、料酒、豆瓣酱和甜面酱，小火焖煮20分钟
5、加入适量的盐、鸡精、大葱翻炒3分钟即可装盘