梅花肉是哪个部位？

2026-01-06

01猪的上肩肉
【梅花肉是哪个部位？】据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交织，所以吃的时候特殊嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
养分价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会下降。猪肉还含有丰硕的维生素B，可以使身材觉得更有力量。猪肉还能供给人体必须的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可供给血红素（有机铁）和增进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特色，为日常食用肉最多的一种。历代医家以为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发明，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药” 。调查成果发明，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，重要由于烹调办法不同，猪肉煮的时光都很长，先将猪肉煮二三小时后，再参加海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验剖析，猪肉经长时光炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增长，而胆固醇含量大大下降。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身材、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

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