法餐和西班牙餐,法餐跟西餐的区别- _生活百科

和老婆纪念日去吃了外滩十八号的法餐，看到这个问题我随便说点想法。先回答题目，法餐的特点可能更加注重仪式感，在精美度，摆盘，食材，颜色等更加注重，看起来就很高级。加上欧美国家的餐饮是以法国为首的，所以自然把法国拔的很高。
言归正传，说一下我吃饭的点评。
西餐和中餐不同。中餐更倾向于混合味道。西餐食材虽多却是层次分明。两种风格不同，吃起来的感觉更是天差地别。这家餐厅环境红色为主，对着外滩，环境和地段是没话说了。我就来说说我吃到的菜品吧。

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第一道开胃菜，我本来以为是酒，结果服务人员跟我说上面泡沫的是奶酪打的泡，下面去鹅肝。我第一反应挺惊讶的。拿调羹挖了一口泡沫先，一股咸腥酸的香味充斥在嘴里，再挖一勺子鹅肝，又一股油香出来，融合了前面的咸酸，四种味道混合在一起，很好吃，层次很丰富。也让我对后面的菜有了期待。

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第二道上的虾凍鱼子酱。乍一看密集恐惧症。让人会想尝试它。可惜的是，盘子太大，底太薄，吃起来不好挖。再来说他的口味。我当时先尝了一下虾凍，确实有一股浓郁的虾味，很鲜。但是口感不好。虾除了咸鲜外，还应该有虾肉的弹嫩配合就更好了，做成冻，虽然鲜味更加浓烈，但口感没有了，就是那种弹嫩的纤维感。可能是我对这道菜希望过高，吃起来口感太湖，打了折扣吧，后来我又尝了当中的鱼子酱，鱼子酱下面铺了蟹肉。吃起来又太淡，不过口感不错，鱼子的爆炸感和蟹肉的纤维感。于是我把外面的虾凍和里面的肉混合，吃起来就很好了，既有浓郁的咸鲜味又有口感，好吃多啦。就是吃起来太累了，虾凍底太薄，挖不起来。

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在下面一道生蚝，上来后发现好小。。。味道不错，但太小啦，不评价了。

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然后上来的是炖蛋，黑松露盖头做底，当中是法式炖蛋，上面铺了欧芹汁。我个人还是这个感觉，味道层次很多，但是分的太散，需要混在一起吃，就很美味，但是混在一起后，炖蛋的口感太湖，影响了打分。。。

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龙虾汤这道菜整体很好吃，尤其是碗沿上那条黑线最好吃。但他有个小缺陷，汤料配虾肉好吃，但是虾肉尖端的钳子部位最好不要，前面都是很弹嫩的，钳子部位尖尖的这块肉是很密又不弹的，关键还不入味，很影响整体口感的！

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他们店招牌牛排，看起来和虾凍那道菜一样，很有特色，混合双拼的菜式。但他们的缺点也是一样。菜因为食材的多样性，有了不同的风味，但他们结合的不好，太独立。我吃牛肉时候，非常滑嫩，口感也好，但他没味道。。。我吃另一半鸭肝的时候很香，但太软乎乎了，于是我还是把牛肉混合鸭肝一起吃，在嘴巴里混合咀嚼的时候，他们相互的缺点就没有了，优点也都互补了，如果你希望吃到更多层次，你还可以把边上的绿叶香料一起混合咀嚼，又能吃到更多风格的味道融合。

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顺便说一句，这道菜的配菜，生姜鸡汤和土豆泥，比鸭肝牛排双拼更让我惊艳。那个鸡汤很浓，很浓。甚至于像在吃鸡精，但是又不像鸡精太浓导致发苦，它就很香，一口喝干，里面还有两片以为是生姜，结果是奶酪片，很特别。土豆泥更了不起，吃出了冰激凌的口感和奶糕的浓郁，绵密的土豆泥不断在嘴里倒腾，一股股奶香从嘴里开始爆炸，好吃！