鱼香菜的特点是色泽红亮，味酸辣甜咸、葱姜蒜味突出，且鲜香可口，而要做出好吃鱼香菜需要有一定的技巧：1、调料：准备郫县豆瓣酱、泡辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、酱油等调料和生粉水，其中葱、蒜、姜份量要大，如果主料为200克，葱、姜、蒜共需50克，比例为3：2：2；泡辣椒与郫县豆瓣酱的比例则为1：3 。
【鱼香菜的做法】2、下料的顺序：底油要足，先把上了浆的肉丝下锅滑熟，捞出待用；投入泡辣椒、豆瓣酱炒出红色，放入葱姜蒜炒香，再倒入肉丝及其它配料煸炒；最后倒入用酱油、绍酒、白糖、醋和生粉水兑好的调味汁翻炒，炒制芡汁裹住主料后，便可出锅 。
3、操作技巧：肉丝要切得大小均匀，调味汁要提前勾兑好，按投料先后，翻炒的动作要快 。
除猪肉做主料外，其他蔬菜和肉类都可以按此方法烹调，如鱼香茄子、鱼香油菜苔、鱼香大虾、鱼香鸡丁等 。
推荐阅读
-
#股市#又一富豪准备“逃跑”？曾经127亿卖掉两家公司，如今又套现18亿
-
『霞霞美食记』只需三步：秘制酱料；给肉穿上衣服；蒸桑拿，难搞哦，叉烧做法
-
-
-
-
英雄小助手|因S10出局LGD成员被送攻击性礼物，官博强势回怼黑粉，言论有理有据
-
神途手游号|『火龙神途』新战新区：延续战法道核心玩法，升级送雷霆/光芒/烈焰战甲
-
夏夕空星球|我国手机品牌在印度的市场占有率不降反升
-
电车之家|smart 将供货欧洲市场，戴姆勒与吉利合作生产电动
-
即胜体育|3天破两纪录，超越刘炜！易建联夺CBA常规赛得分王
-
-
游戏级性能的轻薄本利器，荣耀MagicBookPro锐龙版首销来袭：4699
-
-
-
跪求别停产！这些才是真正的实用好物，按斤囤都不亏！
-
-
G时尚|宣璐身着亮片上衣搭配白色纱裙，整体造型闪耀迷人
-
汽车造物工坊CreatorCar|特斯拉却不行了？，欧洲成全球最大电动汽车市场
-
日本|一声不吭打造7艘航母，日本决心翻脸抛弃美国，扭头先送莫迪大礼
-
教师|男老师透露心里话：毁掉一名学生的未来，对老师来说很容易
