鱼香菜的特点是色泽红亮，味酸辣甜咸、葱姜蒜味突出，且鲜香可口，而要做出好吃鱼香菜需要有一定的技巧：1、调料：准备郫县豆瓣酱、泡辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、酱油等调料和生粉水，其中葱、蒜、姜份量要大，如果主料为200克，葱、姜、蒜共需50克，比例为3：2：2；泡辣椒与郫县豆瓣酱的比例则为1：3 。
【鱼香菜的做法】2、下料的顺序：底油要足，先把上了浆的肉丝下锅滑熟，捞出待用；投入泡辣椒、豆瓣酱炒出红色，放入葱姜蒜炒香，再倒入肉丝及其它配料煸炒；最后倒入用酱油、绍酒、白糖、醋和生粉水兑好的调味汁翻炒，炒制芡汁裹住主料后，便可出锅 。
3、操作技巧：肉丝要切得大小均匀，调味汁要提前勾兑好，按投料先后，翻炒的动作要快 。
除猪肉做主料外，其他蔬菜和肉类都可以按此方法烹调，如鱼香茄子、鱼香油菜苔、鱼香大虾、鱼香鸡丁等 。
推荐阅读
-
明星八卦|37岁邓家佳，瘦身两星期，饰演18岁少女，体重降15斤不绝食
-
第十七届中国科学家论坛在京召开 重庆信合启越载誉而归
-
「国外那些事儿」特朗普：美国最真实，其它国家隐瞒数据，美国超3万人死亡全球第一
-
断肠人说动漫|得贵人支持，有望日赚斗金的四大生肖，9月开始正财提升
-
茉莉潮流|身穿精致黑色西装，搭配金丝框眼镜斯文感十足，刘昊然最新造型
-
-
鬼马时尚精|宋茜彻底放开，罕见穿“亮片肚兜”出镜，蚂蚁腰美得不敢看，原创
-
星座小艾米招财进宝，出门遇喜事的4个生肖，5.8-18号好运爆棚
-
NG视频|金希澈晒恶评官司起诉状 感谢粉丝：成为我的气力
-
微软旗下LinkedIn因iOS应用窥探用户剪贴板而被起诉
-
『绝无神』武侠剧中害死至亲的六大强者，江玉燕杀死江别鹤，绝心杀死绝无神
-
运动减肥|10分钟就能改善大脑健康！这种不花钱的“长寿药”，很多人应该天天做
-
ZAKER|悉尼华人医生妙手回春，澳洲女孩脑癌复发
-
网络语芭比Q是什么意思 芭比q了是什么意思网络用语
-
-
甜腻的嘴角|华为重新进行布局，鸿蒙取代安卓，会让“老美”睡不着觉
-
-
小婕爱穿搭|小婕穿搭：白天思念，夜晚睡不着，不知不觉一天在你的影子里报到
-
-
洪生鹏一位5年C++工作经验程序员编写的代码你看这代码水平如何？
