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用料：1、茄子两个 。2、瘦肉末一两 。3、蒜半个 。4、老姜一小块 。5、葱半两棵 。6、八角两玫 。7、老抽、生抽各一大匙 。8、黄酒两大匙 。9糖一咖啡匙 。
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做法：1、茄子切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里 。
2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用 。
3、锅中放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟 。
【五香茄子的做法】4、倒入茄块，加约两汤勺水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀 。
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