猫屎咖啡是怎么来的？

2026-01-04

01猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来落后行加工而成。野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖能力获得更多的猫屎咖啡。
猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种，又称麝香猫咖啡，麝香猫咖啡原产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价钱高达几百美元。它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来落后行加工而成，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖能力获得更多的猫屎咖啡。
印尼椰子猫（一种麝香猫）重要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，损坏蛋白质，发生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会下降，再排出来的粪便便是重要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰硕与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时光地在舌头上彷徨，纯净的回味。”
印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混淆着各种物资。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培养与天然的究竟还是有必定差别。
【猫屎咖啡是怎么来的？】在咖啡工业界，猫屎咖啡被普遍以为是一种以新奇为卖点的产品。美国精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表现“业界的共鸣是它尝起来很差” 。SCAA引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采取SCAA的尺度，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处置进程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平庸。当然很多人似乎也将这种平庸口味看作是这种咖啡的长处。”

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