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新鲜黄花菜有毒吗？

  • 01含有毒生物碱
    新颖黄花菜有毒生物碱 。鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多 。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状 。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制进程中可损坏其中含的毒素 。
    新颖黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，损害中枢神经和心脑血管体系，从而导致神经麻痹和内脏器官出血 。食用鲜黄花菜前必定要先经过处置，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充足浸泡、冲刷，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全 。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被损坏 。
    黄花菜为百合科萱草属植物，重要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地 。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又养分丰硕，受到很多人爱好，炒着吃或做汤都是难得的美味 。
    【新鲜黄花菜有毒吗？】黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更爱好清鲜、软滑的新颖黄花菜 。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃接收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物资，食后易致中毒 。避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜 。吃鲜菜须处置后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜持续食用 。


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