色彩鲜艳的各种饮料、冰棍；奶油蛋糕上的红花、绿叶图案；农贸市场上出售的豆绿色的粉丝，红黄色的虾米片；食品店里陈列的绿色豌豆，紫色的花玉米……林林种种的、五颜六色的食品的确很容易勾起人们的食欲，事实上也确实有人常常为这些鲜艳欲滴的食品掏出钱包 。然而当你正津津有味地品尝这些花花绿绿的食品时，可曾想到这些食品的美丽颜色来自何处？告诉你吧，这些美丽色彩都是在食品生产过程中加入的食用色素 。食用色素有天然色素和人工色素之分，而食品中加入的绝大部分都是对人体健康有害的人工色素 。那么何为人工合成色素呢?人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低廉，不易退色，所以在食品生产中被广泛应用 。人工q合成色素对人体健康有着极大的危害，来自国外的试验结果表明，人工合成色素可引起过敏症如哮喘、喉头水肿、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头疼等 。某些人工合成色素还会作用到人的神经 。进而影响神经冲动的传导，导致一系列的多动症状 。为了保证人们的身体健康，国家对人工合成色索在食品中允许使用的品种、范围及用量都作了严格的规定，并且强调婴幼儿代乳食品中严禁使用人工合成色素 。然而，据国家有关部门对食品市场中的相关调查，食品中人工合成色素超标的事却累累发生 。一些不法商贩见利忘义，置国家法律和人们的身体健康于不顾，使得食品中的人工色素大大超过了国家规定的有关标准 。如市场上在夏季出现的由个体商贩自制的冰冻橘子汁、菠萝汁、汽水等，颜色很漂亮，其人工合成色素的使用量严重超标 。更有甚者，某些市场“游击队”出售的雪豆，看起来嫩绿无比，实则是用非食用染料染过的 。有的把变味的死鸡死鸭制成所谓的烧鸡烧鸭，再染上黄灿灿的颜色流动出售，即使是消费者发现上当受骗，也往往无处可究 。由此看来，消费者对于食品中那些漂亮的颜色一定要擦亮眼睛，不可被其艳丽的外表所迷惑，尤其是对那些无厂址、无批号、无生产日期的“三无”产品 。
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