过去我国传统的膳食是以植物性食物为主 。但随着改革开放 ， 人民生活的改善 ， 动物性食物摄入增加 ， 粗粮、薯类食物相继走下餐桌 ， 因此 ， 我国居民正面临着膳食纤维摄入不足的营养问题 。膳食纤维被营养学界称为现代人必需的“第六大营养素” 。世界卫生组织建议每人每天摄入膳食纤维量应不少于40.4克 。而据1992年我国第三次营养调查显示 ， 全国平均每人每日摄入膳食纤维仅13.3克 ， 距世界卫生组织建议摄入量相差甚远 。进食富含纤维素食物 ， 有助人体消化和防止便秘 。特别是中老年人 ， 由于消化功能的减弱 ， 更应注意含纤维食物的摄入 。而且进食富含纤维素食物 ， 更有助于高血脂、高血压、冠心病、肥胖症及糖尿病的预防和治疗 。膳食纤维是指食物中所含的不能被人机体消化吸收的多糖类 。膳食纤维在食物边皮中含量最高 ， 边皮多于中心 ， 果皮多于果肉 。分不可溶性和可溶性两大类 。不可溶性膳食纤维有吸收水分的特性 。它在肠道不被消化吸收 ， 且能吸收水分 ， 使肠内容物体积增加 ， 刺激肠道蠕动 ， 缩短食物在大肠的滞留时间 ， 能预防便秘 。同时 ， 由于粪便的及时排出 ， 还能减少肠道内有害物质如酚、胺、氨、亚硝胺、多环芳烃、黄曲雷霉素等致癌物质的吸收 ， 有效地防止肠癌发生 。我们日常所食的蔬菜 ， 如芹菜、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡萝卜中都含有较多的不可溶性膳食纤维 。可溶性膳食纤维有调整糖类和脂类代谢的功能 。粗粮、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的水果及蔬菜中 ， 都含有较高的可溶性膳食纤维 。它能像海绵样吸收胆固醇 ， 把多余的胆固醇排出体外 。因此 ， 对高血脂、高血压、冠心病有很好的预防作用 。可溶性膳食纤维还可增加食物在小肠的滞留时间 ， 延缓胃肠排空 ， 使人有饱足感 ， 减少饥饿感 ， 而避免过量进食 ， 是减肥的有效方法之一 。再者 ， 食用纤维能减缓葡萄糖的吸收 ， 降低机体对胰岛素的需求 ， 抑制血糖 ， 能预防糖尿病 。膳食纤维是人体不可缺少的营养素 ， 它虽然不被人体消化吸收 ， 但因其具有特殊的功能 ， 而越来越引起人们的重视 。营养学家指出 ， 目前我国居民 ， 特别是中老年人 ， 在日常膳食中除注意蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素摄入外 ， 还应该注意足够膳食纤维的摄入 ， 让粗粮、薯类重回餐桌 。每日膳食要粗细搭配 ， 荤素搭配 ， 以补足人体对膳食纤维的需求 ， 预防各种疾病的发生 。但膳食纤维也不宜过多食用 ， 人吃多了会觉腹部不适 ， 腹胀 ， 大便次数过多 。这对人的健康也是不利的 。
推荐阅读
- 聚酯纤维面料是什么？ 聚酯纤维是什么面料
- 纤维瘤为什么不能按摩
- 膳食纤维|喜剧演员贾玲哭着表示：我体重都快飚到300斤了，我必须停止所有工作去减肥
- 风湿性肌纤维炎
- 腰肌纤维炎吃什么药
- 为什么有些恐龙要吃石头？
- 涤纶是什么面料
- DIY全餐代餐减少2/3热量
- 瘦身期间吃多了怎么办？芹菜汁膳食纤维荞麦茶
- 纤维素|它才是真正的“减肥高手”，蕴含大量纤维素，让你瘦出小蛮腰