【葵花子――高营养的干果食品】葵花子这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如“老虎吃蚊――多吃少吞”，但因它甘香可口，食之不易，反而有一种魅力 。葵花子是向日葵的子实，原籍秘鲁，300年前由东南亚传入我国，如今已风靡世界 。据营养学家研究，向日葵是一种营养丰富的食品 。据分析，葵花子种仁的蛋白质含量为30％，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；各类糖的含量为12％；脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％；钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素a、b1、b2；每15克就含维生素e31毫克；最贵重的是葵花子中的油，种仁含油率为50％-55％，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物 。美国生物学、医学的专家们，对葵花子的医疗作用进行了研究，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力 。另外，葵花子对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效 。采用低温榨油先进技术，将葵花子加工成蛋白粉，可供食用 。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收 。用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品 。但是，葵花子不宜多吃，吃时最好用手剥皮 。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛 。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜 。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液 。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥 。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化 。
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