荞麦面碗托怎么做,荞面蒸碗托的做法-
你好，我是美食四姐，很高兴回答你的问题，碗托是山西省吕梁地区柳林县的传统小吃之一，山西其他地方也有做碗托，但没有柳林地区正宗，因为我是山西人，从小就爱吃碗托，我们这里一年四季都吃碗托，老少皆宜 。所以对碗托的做法我还是比较了解，下面我说一下碗托的具体做法 。
原材料：荞面粉200克，凉水400克，食盐少许
1.外面面粉放入盆中加肉食量的食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，分次往面粉里倒入适量的冷水，每倒一次凉水就用快子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释，把面粉搅拌成可以流动的稀面糊，
2.锅中倒水大火烧开，支好蒸架，用一个小碟底部刷一层食用油，目的是防止面糊粘底，有利于碗托蒸熟好脱落，
3.勺子舀一勺面糊，均匀的铺在碟子底部，把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大约蒸至3至5分钟，这变成麦芽色，表面凝固，趁热立即取出碟子，这样晚托就蒸好了
4. 用一根牙签，在碗托的边缘，轻轻的划一圈，把碟子倒扣在菜板上，用刀切成长条，再切成菱形，放入碗中，
下面再调制红油香醋汁，凉拌碗托用
锅内放入适量的食用油，油烧至四成热，放入适量的红辣椒末，倒入三汤勺山西老陈醋，加入少量的凉水，煮一分钟即可 。这样做好的香醋汁香而不辣 。
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把调制好的红油糖醋汁倒入切好的碗托里，拌匀就可以吃了 。
主料：荞面粉、适量面粉、适量温水
做法步骤：
1.在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状
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2.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状 。
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3.在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀 。
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【荞麦面碗托怎么做,荞面蒸碗托的做法-】4.上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉凉
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5.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形
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6.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入 。也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道会更好 。
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