在这一年 ， 老干妈的营收达到了54.03亿元 ， 也是近五年来的最高点 。
但一系列的事件似乎都在表明一个事实：老干妈 ， 离不开灵魂人物陶华碧 ， 而陶华碧一个人撑起老干妈品牌的忧患 ， 正在慢慢显现出来 。
老对手、新网红 ， 围剿老干妈
2021年 ， 陶华碧首次接受了媒体专访 。
老干妈的副总经理李鑫也在这次专访中回应了辣椒品种问题 ， 表示为了更好适应大众口味 ， 老干妈向全国采购了辣椒 。 侧面承认曾经一直使用贵州辣椒的老干妈成为了历史 。
也正是在这一年 ， 老干妈的营收额跌落至42.01亿元 ， 同比下滑约22.25% 。
除了可能的口味变化 ， 还有两个更为主要的原因：
1.价格上涨 ， 价格不再具有优势 。 一位广州的经销商告诉「电商在线」 ， 2014年老干妈更换管理层后价格就开始上涨 ， “能理解 ， 原料也涨价了嘛 。 但这两年涨价有点快 ， 从去年年底到现在涨了两三次 ， 一瓶就涨了1.5元—2元 。 ”
浙江大学附近的超市老板周哥也向「电商在线」表示 ， 老干妈这几年一直在涨价：“以前小瓶的最低价是6.5元 ， 现在基本在11—15元 ， 做活动会便宜点 。 老干妈进货量比较稳定 ， 不怎么愁卖 ， 但偶尔也会遇到客人问怎么涨价了 。 ”
不同超市的老干妈价格
线下 ， 老干妈的价格开始不再具有优势 ， 而线上 ， 老干妈也面临激烈的价格竞争 。
在淘宝、天猫和京东等平台搜索下饭菜或辣酱 ， 会出现不少价格更低的产品：淘宝上 ， 老干妈鸡油辣酱价格在14.13元 ， 同样来自贵州的玉梦食品鸡辣椒价格在10.9元 ， 饭扫光的酸菜鸡米酱价格则在11.8元 。
2.市场的竞争压力加大 。 华经产业研究院的报告显示 ， 2021年辣酱市场有455.5亿元规模 ， 但辣椒酱产量远超需求量：2021年 ， 国内辣椒酱产量约为157.4万吨 ， 但需求量只有125.3万吨 。 同时 ， 没有技术壁垒的辣酱也引来了众多的竞争对手 ， 国内目前有3245家辣酱相关企业 。
虽然报告也提及 ， 老干妈的市场占有率达到了20.5% ， 是目前最具优势的品牌 ， 但将定位从辣酱变成下饭菜的老干妈 ， 面临的竞争对手会更多 。
在线上渠道中 ， 新品牌不断杀出 。 2016年5月 ， 林依轮的“饭爷”辣酱在天猫、京东上线 ， 靠着明星带货2天卖出3万瓶 。 用诗意田园生活俘获全球1亿粉丝的李子柒也推出辣酱 ， 一月能卖出2万多瓶 。
在线下 ， 虎邦辣酱选择和线下的外卖商家合作 ， 推出小包装产品 ， 成为无数打工人凑单满减的新选择 。
不少外卖商家会提供虎邦辣酱
周哥也表示 ， 辣酱里 ， 自己超市里卖得最好的牌子是老干妈 ， 但要是说拌饭酱或者下饭菜 ， 卖得最好的是饭扫光、吉香居和川南 ， “这些酱里的‘菜’更多 ， 更适合拌饭 ， 也符合年轻人口味 ， 川南的学生下饭菜卖得就很好 。 ”
能缓解留学生乡愁的老干妈 ， 在海外市场也开始面临挑战 ， 越来越多国产品牌辣酱冲向海外 ， 留学生选择更多 ， 老干妈优势不再 。
在日本留学的小林向「电商在线」表示 ， 在日本的业务超市里 ， 国民男神老干爹已经打败了国民女神老干妈：“业务超市主打优惠 ， 之前是对大量批发做业务的人开放 ， 现在也向普通消费者开放了 ， 不少留学生也会逛 。 之前有段时间 ， 业务超市还只卖老干爹 。 ”
除了这些品牌 ， 呷哺呷哺和海底捞等餐饮连锁品牌也开始卖起了辣酱拌饭酱 ， 新网红元气森林也开始投资辣酱调味料领域 。
大大小小的辣酱品牌 ， 从口味、包装、宣传和渠道上对国民女神发起挑战 。 老干妈不得不正视不断创新的老对手 ， 以及在线上和新渠道发力的新网红们 。
但现在的老干妈 ， 还离不开灵魂人物陶华碧：当抖音需要靠陶华碧的短视频吸粉 ， 直播带货还需要陶华碧的录屏才能引发关注 ， 侧面证明了老干妈主打的是国民记忆的情怀牌 ， 讲的还是陶华碧的商业故事 。
【老干妈|“国民女神”录屏式直播，30天带货不到100万】而想在竞争越来越激烈的辣酱市场继续保持领头羊的地位 ， 老干妈不能只有情怀 ， 也需要更多的商业故事 。
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