前一阶段 ， 我国连续发生几起陈化粮外流事件 ， 广大群众对此深表担心 ， 再一次强烈呼吁加强食品安全 。那么 ， 什么是真正的陈化粮 ， 它到底会给我们的健康带来哪些危害呢？定义陈化粮：根据相关规定 ， 不宜直接作为口粮食用的粮食定义为陈化粮 。检测粮食是否陈化的主要检测指标为：脂肪酸值 ， 粘度、品尝评分值和色泽气味 。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到陈化规定的 ， 即认定为陈化粮 。据有关专家介绍 ， 陈化粮是指长期(3年以上)储藏 ， 其黄曲霉菌超标 ， 已不能直接作为口粮的粮食 。黄曲霉菌产生的黄曲霉菌毒素是目前发现的最强化学致癌物 ， 尤其可导致肝癌 ， 黄曲霉毒素的致癌性比化学致癌物亚硝胺类强75倍 。陈化粮中的黄曲霉菌最短能在24周内让一个健康的肌体发生癌变 。因此 ， 把陈化粮比做 。粮食中的“恐怖炸弹”一点儿都不为过 。国家规定 ， 陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售 ， 并严格按规定进行使用 ， 倒卖、平价转让 ， 擅自改变使用用途的行为都是违法的 。陈化粮价格相当低廉 ， 目前市场上陈化粮(大米)的价格一般约为正常粮食一半 ， 每500克1元左右甚至更低 。鉴别陈化粮：陈化粮与我们常见的陈粮是不是一种东西？在这里专家告诉您：陈粮并非陈化粮 ， 它是相对于新粮而言的 ， 储存一年以上的粮食叫做陈粮 。陈粮除口感有所下降外 ， 其他品质指标与新粮差不多 。超过正常储存年限的 ， 如果储存品质指标尚未达到陈化标准的 ， 仍视为正常粮食 。而且有些耐储粮种的陈粮品质比新粮还好 ， 比如说储存2至3年的陈小麦 ， 经过后熟作用 ， 其品质指标远远优于新小麦 。因此 ， 陈粮加工的成品粮是完全可以放心食用的 。市场上还有一种黄粒米 ， 它是因其颜色而得名的 。稻谷在收获期间 ， 如遇高温多雨未能及时脱粒干燥 ， 稻谷很容易变黄 ， 加工出大米常为黄粒米 ， 严重时可使整批大米带有黄色 。但它并不是陈化粮 。大量检测结果表明 ， 在正常保管条件下 ， 即使储存较长时间 ， 含有黄粒米的大米中黄曲霉毒素的检出率仍很低 ， 含量超过国家卫生标准的几率就更低了 。所以黄粒米并不是受黄曲霉毒素污染的大米 。若黄粒米含量小于2％ ， 就可以食用 。远离陈化粮：单凭肉眼是无法判断出陈化粮的 ， 陈化粮测试是需要一定仪器的化学程序 ， 并经过5-8名专家一致通过后才能认定 。既然肉眼难以判别 ， 我们怎么避免购食陈化粮呢?首先 ， 国家现阶段已经加强对陈化粮的销售和使用的监管 ， 严防陈化粮和不符合国家标准的成品粮流入市场 。要求各地要严格审定企业购买陈化粮的资格 ， 在陈化粮的销售处理整个过程中实施全程监管 。卫生部门也正在加强对粮食食品卫生监督的检查 。其次 ， 专家提醒消费者在购买粮食的时候要注意查看包装上的标志内容 ， 不要购买无标签的大米 。同时从我们的日常经验上看 ， 我们在购买米制品时 ， 要一看二闻 ， 尽量不要购买颜色和气味不同于平时常见的米品 ， 不要贪图便宜 ， 否则伤害了自己和家人的健康就不值得了 。相关新闻链接：今年3月 ， 贵州安顺市西秀区工商分局市场督查队查获一个用陈化粮加工米粉的窝点 ， 作坊内2250斤陈化粮被扣 。4月 ， 上海查获一起非法倒卖陈化粮的特大案件 ， 2000吨陈化粮被全部查扣 。7月 ， 湖南省长沙市工商执法人员查获一批多达80吨的违规流入市场的陈化粮 。8月 ， 山东省工商局对外公布两起倒卖陈化粮案 ， 倒卖的陈化粮数量总计610多吨 。
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